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脂質含量が多い大豆の品種について
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http://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/daizu/d_ziten/attach/pdf/index-14.pdf タマホマレ 23.1 信濃青豆 23.0 キヨミドリ 22.6 エルスター 22.6 豆腐 納豆 味噌 などには脂質の少ないものが適しているということで 適さないものが脂質の多い大豆。 世界で生産量の一番多い国はアメリカです。 アメリカはモンサントという巨大企業が種苗の世界を独占していますが ラウンドアップ・レディーという名前のものだけで1000の品種があるそうです。遺伝子組み換え大豆。 日本向けの大豆を生産している州は味噌用の脂質の少ない大豆 ミネソタ州。 その他では大豆油用の脂質の多い大豆 と大まかに言うとそうなります。
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