こんばんは。
表面にカビがきておらず、舌先で少し舐めてみて、
酸味を感じない様でしたら大丈夫です。
カビがきてる場合、表面を厚めに削り取り、
真ん中周辺を「いいとこ取り」しましょう。
酸味を感じる場合には、残念ですが、諦めましょう。
これから味噌を保存する場合には、冷凍保存する事をお奨めします。
塩分濃度が高い為、凍りませんし、雑菌の繁殖を防ぐ事が出来ますよ。
ご参考までに。
投稿日時 - 2004-07-13 20:27:43
お礼
ご回答ありがとうございます！
表面は使わず「いいとこ取り」→なるほど！！
いますぐそうします！！
そしてこれからは冷蔵庫ではなく冷凍保存します。
親切なご回答ほんとうにありがとうございました
投稿日時 - 2004-07-13 20:30:11
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
こんばんは。
開封済みのものでもカビさえ生えていなければ大丈夫です。
賞味期限が過ぎると過剰発酵で色が黒っぽくなり、香りがあまり良くないだけで、使えないことはないです。
新しい味噌に比べると、多少美味しさがなくなっていると思いますが、大丈夫でしょう。
まだ沢山残っているなら味噌漬けなどに使うと良いですよ。
投稿日時 - 2004-07-13 20:22:40
お礼
早速のアドバイス本当にありがとうございます。
今みてみましたらカビは生えていません。
変なにおいもしないので思いきって使ってみます。
どうもありがとうございました！
投稿日時 - 2004-07-13 20:27:34
