カレーの隠し味(1/3)

私の場合、にんにくしょうゆを少々、仕上げに入れます。
にんにくしょうゆは作っておくと、いろいろ使えて便利ですよ。にんにくを５～６片、皮を向いてしょうゆに入れておくだけなので、簡単に作れます。

それから、私の場合カレーはダイエット食のため、肉はマトンを使ってます。そのために、煮込み時間が長くなるので、たまねぎやジャガイモなどがみんな溶けてしまうので、にんじんだけが残るのが嫌なので、にんじんが主体の野菜ジュースをにんじんの代わりに入れます。

野菜ジュースには、野菜のほかに林檎なども入っているので、なかなかいいお味になりますよ。

それから、たまねぎの量も半端ではなく、じっくり炒めてから作りますが、腕が疲れます・・・

投稿日時 - 2004-07-12 07:28:04

すでにたくさん出てしまっているのですが、私は仕上げにお酢を入れます。普通の米酢。入れる量はおなべ１杯に対して小さじ１杯です。

コーヒーを入れるときは、インスタントではなく普通のコーヒーを入れています。これはお玉１杯分です。

どなたかがおっしゃっていましたが、ルーは必ず２種類をブレンドしています。ルーによってかなり味が変わるので、自分にあったブレンドを見つけるとおいしいですよ。

投稿日時 - 2004-07-11 10:41:00

こんばんわ^^

私意外は甘いカレーが好きなので、仕方がないから私だけ甘いカレーにチリペッパーを入れています。（別名カイエンペッパーとも言います）多分辛めだと思います。
私にはまだまだ物足りないのですが１度お試しになってみて下さい。

投稿日時 - 2004-07-11 01:19:55

No.3です。

> シメジ・・どんな味になるのか一度試してみたいです。

マッシュルームの代わりに使ったのがきっかけですが、
和風っぽくアッサリしたお味になします。
和風といってもカレー丼のような感じではありません。
バターやコンソメを使っていますので、ちゃんとカレーライスの良い所は残っていますのでお試しください。
また、野菜を炒める時に、にんにくも一緒に炒めると風味だけではなくお味もさらに良くなりますが
臭いが気になるので、お休みの前日に使ってみてください。

> だしはコンソメとありましたが、野菜を煮込む時に入れるのでしょうか？
それともルーを入れて味見をした時点でコンソメを入れるのでしょうか？

コンソメは質問者さんと同じで最初から入れます。
シメジは別のフライパンで蒸し焼きにしたものを、
他の野菜が柔らかくなった後で入れます。
少し煮込んでルーを加えます。
仕上げにさらに醤油をたらすと風味も良くなります。

投稿日時 - 2004-07-11 00:03:29

回答にはならないんですが、市販のカレールーはそれ自体良く出来ている物なので何も入れないのが一番おいしいと言われています。

かなり前TV番組でカレー作り自慢の方々５、６人（それぞれカレールーにりんご、チョコレート、コーヒー等等を使用して何時間も煮込んだり）とカレールーのみを使っての出来上がりをみんなで試食した結果カレールーのみで作ったカレーライスが１番おいしかったという結果でした。

余計な事すみません。

投稿日時 - 2004-07-10 23:16:06