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カレーの隠し味
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インスタントでいいのでコーヒーをちょっとだけ入れるというのを昔テレビで見ました。 それからウスターソースをほんのちょっと入れるというのもあります。
その他の回答 (6)
何かを投入する、というのは各回答あるので 私からはメイラード反応のやり方をひとつ。 フライパンに砂糖（大さじ山盛り２、３杯）と お酢（砂糖と同量かやや多目）を入れて加熱します。 どんどん加熱します。 焦げませんから。 だんだんカラメル状になりますから、 それを鍋に入れて少し煮込んでください。 （熱いとハネますので注意） これはデミグラスソースとか市販のソースの コク出し（何日も煮込んだようにする）のプロの裏技です。 コーヒーとかビターチョコ、チーズ、ケチャップ・・・ それなりにありますけど、味の変化が気持悪いのと、 隠し味としてやった結果好みから外れるので 私はやらないですね。 あとはスパイスかな。ナツメグ、クミンあたりがあれば ぐっと「らしく」なります。 ただその香りには好き嫌いあるでしょうけど。 翌日には消えてますけど。
- sayapama
- ベストアンサー率37% (3925/10437)
ＮＯ３の方の回答に追加で、お正月のお餅の残りが１個でもあれば、ジャガイモと玉ねぎと一緒にすりおろして、カレーに投入するとトロみとコクが増します。 時間があれば、煮込んで温めたカレーを自然冷却して、冷えたらまた温めるを２回ほど繰り返すと、冷える際に素材から旨み成分がルーに溶け出すので、美味しいカレーに仕上がります。 それと、ご飯の方にも工夫が出来ますよ。 ガーリックバターとサフランがあれば、それを加えて軽くご飯を炒めてガーリックライスにして、カレーをかけても美味しいですし、ガーリックライスにレーズンをトッピングしても良いです。 ガーリックバターやサフランが無ければ、ニンニクのすりおろしをマーガリンで、ご飯を炒めても良いです。 そんな時間もないのであれば、半熟ゆで卵や温泉卵をトッピングでも良いですね。
- ryo_ Deathscythe（@Deathscythe）
- ベストアンサー率14% (515/3615)
インスタントコーヒーとしょうゆ、ソースをいれます。 また水の一部を減らし変わりにホールトマトをいれています。 既に完成済みならトマトペーストでも問題ないと思います。
- aakuma
- ベストアンサー率30% (131/423)
取りあえずベランダに出して冷やしましょう もう一度温め直すと もの凄く美味しくなります。 禁止手をひとつ レトルトの好きな味のカレーを加えましょう せっかく作った味を変えるのはもったいないのですが 美味しくなります バターも一かけ (^o^)
- Barke
- ベストアンサー率22% (2/9)
特別な物を入れなくても美味しくできますよ 普通に切った材料の他に、すりおろしたジャガイモとみじん切りにした玉ねぎを入れればOKです 特にみじん切りの玉ねぎを、飴色になるまで炒めるとより美味しくなります 勿論、他の回答者の方々が挙げている方法と併せれば、より美味しくなるでしょう 是非、お試しあれ
こんにちは。 セブンイレブンで１００円くらいで「サバの水煮」が売っていますので、これを皿に移したあと「味の素」をふりかけレンジで温めます。あったかいご飯の上に温めた「サバ」を１～２個乗せてカレーをかければ出来上がり。 ※ セブンイレブンで売っている「サバの水煮」は、他のスーパーなどで売っている「サバの水煮」よりも味が濃くないせいかカレーライスに良く合いますよ。
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