うなぎVSあなご

質問

昨夜、家事の出来ないヘタクソな私は恒例の宅配寿司をお願いしました

別に今更精力を付けるわけではないですが(笑)、季節の物だし「まぁ、いいかっ」と

ところがいざ食べてみると全く美味しく無いんです

いつも行く回転寿司屋さんの蒸しあなごの方が美味しいと感じました

うなぎは国産だったんですけどね…

味覚が変わったのでしょうか？

そこで美菜三奈さんに質問

うなぎVSあなご、どちらがお好きですか？

たくさんの回答お待ちしております、ペコリンm(*μ_μ)m

回答No.35

ユリア（@yuria2014）

こんばんは。

どちらかと言ったら、ウナギが好きです。
お寿司にはアナゴの方が向いてるようには思います。

そのウナギ、もしかしたらビカーラ種かも知れませんね。
ジャポニカ種の稚魚が不漁の年に、東南アジアから輸入して養殖してるみたいです。
実際種別は明確にされて無いのですが、まぁ一目で違いは分かりますし、活流通は無く蒲焼きとか製品になって出回ってるようです。

ウナギって１番市場外流通が多いみたいで、築地の市況(大卸値)と変わらない価格で入って来たりします。輸入の蒲焼きが活よりお安いってか、歩留まり60%で計算したらkg単価で40%程度かしらね。

中国でもヨーロッパウナギの稚魚輸出が全面禁止になり、ビカーラ種を養殖してるようです。アメリカウナギに続きヨーロッパウナギが絶滅危惧種になり、IUCNのレッドリストにビカーラ種が準絶滅危惧種、ジャポニカ種は絶滅危惧種と載りました。
今年のワシントン条約では本マグロと共に免れましたが、危機的状況には変わり有りません。

激安ウナギの危険性に付いてはネットに出てますので書きませんが、外食産業の薄利多売が絶滅に拍車を掛けてます。千円以下でも有るみたいですが、企業努力と言えば聞こえは良いけれど、目先の利益と過度な価格競争で絶滅したら食べれなくなってしまいます。

ウナギと言えば、遥か万葉の時代から食べられて来ましたが、次世代の食卓から消さないように、ある程度の我慢は必要に思います。
家では捌ける量をイベント的に扱う程度にしてますし、MTNさんのお嫌いなナマズを格安販売してます(笑)

アナゴは、今年は対馬が豊漁らしのですが、関東には輸送に２日掛かると送ってくれません。東日本では三陸が産地なので、産直で仕入れてます。ここが午前3時スタートなんですよ(笑)
殆ど捌いて販売してますが、手間は出ます。

それと昨年発見したのですが、ホッケを煮アナゴ風にしたのを握りにすると、とても美味しいしお安いです。ホッケと言えば、北海道産の干物のイメージですが、青森から北陸まで多くは有りませんが漁獲されて、漁期が長いのも有り難いです。
なんだか普通じゃないことばっかりやってますね(笑)

お礼

回答ありがとうございます

詳しく説明していただいていて恐縮ですが、意味が分かりません…(汗)

学が無いもので申し訳ございませんm(_ _)m

まぁ、今回は鹿児島産と謳っておきながらビカーラ種だったかもしれないわけですね？

うなぎやで食べたうなぎは美味しかったんですよ

味覚ってそないに変わるもんなんですか？