最もうまい魚とその調理法

質問

• 今まで食べた魚の中でも記憶に残る旨さを誇った魚種とその調理法を教えてください。
• 一般にあまり馴染みのない魚や一般的に雑魚とされている魚種でも大歓迎です！
• 私の好みとしましては、「イシダイ」の2kg程度のものの鍋と焼き切りが1番好みです。磯臭さ、皮の旨み、脂のノリ、抜群の身持ちの良さから日数を経過するごとに増す味の深まりを楽しむことが大好きです。

回答No.6

hkinntoki7 · ベストアンサー

ANo.1です。
　そのお店の店主は10年程前に他界されてしまいました。

　転勤でその地を離れましたが、久しぶりに行ったときにいただいたのが、はりはり鍋。くじら肉の鍋です。くじらは、ほ乳類なので魚ではないですけど結構、好きです。

　ふぐコースは、刺身、唐揚げ、鍋の他に、皮の煮こごり、白子ポン酢がありました。鍋の後の雑炊は最高に美味しかったです。

　桜咲く頃、富山湾で採れるホタルイカの刺身、これは美味しい。ボイルはあるけど刺身はなかなか出していません。刺身は4月中旬くらいまでしか流通しないようです。もしかしたら数年前から刺身で出すことは禁止になったかもしれません。

　これから旬を迎えますけど、北海道の馬糞ウニ。ムラサキウニとは比較にならないくらい美味しい。長女が産まれたときに里帰りで北海道に行き、帰りに函館の市場で１個400円の馬糞ウニを20個くらい買って帰りました。
　もちろん、板に乗っているウニではなく、殻を割ってスプーンですくって食べるウニです。板ウニは鳥の糞レベルです。

　思い出したので追記しました。

お礼

わざわざ補足をありがとうございます！！m(_ _)m

そのお店に是非とも行ってみたかったのですが、残念ですね。。

はりはり鍋はうちでも祖父がよく作って食べさせてくれます！水菜と鯨の皮、身の相性がバッチシで、ついつい日本酒がすすんでしまいますねぇ(￣￢￣)私は海産哺乳類は「ミンククジラ」「イワシクジラ」の他にイルカの類しか食べたことないのですが、昔はシロナガスクジラなどもっと美味しい種類も食べられたとか、、、(羨ましい)

フグ、自分で調理して食べますが白子入りに当たったことがないんですよね(泣)相当にうまいものだとは聞くのですが(><)1度賞味してみたいものです(º﹃º )

ホタルイカ！親の出身地で揚がるので1度沖漬けを食べたことがあります！とても美味いですよねぇ。回答者様がおっしゃる新鮮な刺身、食べてみたいです！(・∀・)

北海道がご出身ですか！なんと羨ましい(º﹃º )北海道のウニなんて昔スキーに行った時に留寿都のリゾートで食べた以来ですね。美味しかった記憶がありますが、確実に板ウニでしょう（笑）ウニは幼少の頃、大きなシラヒゲウニをよく採ってその場で石で割って食べていました。(今やると恐らく捕まるのでできませんが)馬糞と比べるとやや味が薄いですが、それでもなかなか新鮮というだけで相当うまかった記憶があります。

北海道といえば、シシャモと毛ガニをよく取り寄せしますが、これもまた良い味してますね(*^^*)
機会があれば、また北海道旅行に直接いって、エゾバフンを試してみたいですねえ(・∀・)