おススメのスモーク材を教えてください

質問

おススメのスモーク材を教えて下さい。

４０代男性です。
キャンプの時にスモーカーを持って行き、簡単な燻製を作を楽しみにしています。
今までは桜材を使っていましたが、おすすめのチップ材を教えて頂きたいと思います。

色々と試してみたいのですが、キャンプに行くのは年に数回程度なのと、
失敗すると食べるのがつらくなりそうで・・・

あまり香りのきついのは避けたいです。

良く燻製にするのは、冷燻ではプロセスチーズ、
熱燻では、ししゃも、ソーセージ、豚肉(ベーコン)です。

よろしくお願いします。

回答No.3

noname#237141 · ベストアンサー

段ボールスモーカーですかね？

ヒッコリーがいいですね。
サクラはきついです。サクラしか知らなかった頃、
「これはきついなぁ」とずっと思っていました。
煙くさいベーコンとか私には合いません。

私がよくやるのは、ヒッコリーチップに
紅茶の粉を混ぜます。はっきり紅茶の香りって分かりませんが、
スモークチップ単体でやるよりは、まろやかな仕上がりに
なっている感じはします。

また、燻製の具にぜひ「ヅケたまご」をやってみてください。
ゆで卵を甘醤油（砂糖、みりん、醤油を適当に混ぜる。味的には
少し甘みがある方が自分は好みです）に一晩漬けたものです。

その他（嫌いでなければ）牡蠣もいいですね。
加熱用（の方が身が大きい）を一塩して、茹でて（殺菌です）
ペーパータオルできっちり水気を切ってスモークします。
本当はオリーブ油などで瓶詰して３日後くらいに食べるのがいいですが、
アウトドアだとフランスパンを薄く切ってカリっと焼いて、
牡蠣を上に乗せてオリーブ油をかけたり、ドレッシングかけたりして
食べると旨いと思います。

お礼

卵は腹持ちが良くていいですね。

そして牡蠣！めちゃくちゃ好きです！
スモークではなく、酒で炒り煮にした牡蠣を、
にんにく、唐辛子と一緒にオリーブオイル漬けにしたものは
たまに作っていました。

牡蠣の燻製＋オリーブオイル、是非やってみたいです。

紅茶の粉を混ぜるのも試してみます。
ありがとうございました。

回答No.2

ユリア（@yuria2014）

ベーコンはサクラって良く聞きますが、香りは強めなのでチーズとかはどうかしら。
ヒッコリーは香りは強くないし、飴色に仕上がりますよね
ナラは色はサクラ並みに濃いめですが、すっきり系かな。

サクラはベーコン以外はきついと思います。
全部１種類でするとなると、色の好みで宜しいかも。

お礼

香りだけでなく、色も変わってくるのですね。
確かに、桜でチーズを燻しても薄くしか色付かず、
素人がやってるからかな・・・と勝手に思っていました。

ヒッコリー、試してみます！
ありがとうございました。