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膜
チャイやミルクティーのホットを飲むと、膜が張りますがそれはどうしてますか？ 食べてますか？ 残してますか？
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質問者が選んだベストアンサー
ミルクを温めると、液面で水分の蒸発が起こり、液面近くのタンパク質が変性・凝縮を始めます。この時、周りにある脂肪球を包み込み膜が形成されます。 豆乳でも同様の事象が起こりますが、豆乳の場合にできた膜は「湯葉」と言われます。 私は、気にせず食べていますが、食感を気にする人は取り除いているでしょうね。
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- toiawasedesuyo
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５５歳 男性 タンパク質が膜になっている物ですよね 飲み込んでます
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