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鮫の皮のまな板
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はじめまして♪ 一般的には「鮫皮おろし」等とよぶ物です。 生ワサビを、鮫の皮の荒さを利用して、すりおろします。 一般的な「おろし金」にくらべ、非常に細かい「鮫皮」ですので、細かくすりおろされて、より香りよくワサビを下ろす事が出来ます。 （トロリとしたクリーム状に近い滑らかな仕上がりが得られます。） ワサビの辛味成分は、熱で飛んじゃいますので、急いで擦り付けると摩擦熱で抜けやすく成ります。より辛味を引き立てたい場合は、あまり高速に動かさず、優雅にすりおろすのが良いでしょう。 前後にゴシゴシ、という感じよりも、円を描くように。という感じの方が良いかもネ♪
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