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茶碗蒸し、絶対入っていてほしい具材は何ですか？
さきほど寿司屋さんで茶碗蒸し注文したら弟子がある具材を買い忘れたとかで、私はそれが入ってなくても大丈夫と言ったのですが大将が頑固で提供を断られました。 みなさま、茶碗蒸しに絶対入っていてほしい具材は何ですか？ もちろん卵や出汁以外です。 スーパーなどでカップで売っている物ではなくてお店で一から作っているものとしてです。
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離乳食用にだしと卵だけで、少量の茶碗蒸しを作りたいのですが、うまくいきません。 ２回失敗したのですが、そのときは １）だし１８０ミリに卵一個を溶きいれ （１回目は、こしたら白身がそのまま入らない感じでしたので２回目はこさずにそのまま使用） ２）小さいカップやおべんとうに入れるおかずカップに８割ぐらい入れ ３）せいろで水の状態から茶碗蒸しを入れて、火を通しました。 ２回ともほとんど固まらず、水があふれ出て蒸篭も卵だらけになって大変でした。 上のポイントで何か間違っているところがありますか？ 離乳食用なので、小さいカップで作りたいと思っていますが、それだとやはりうまく作れないのでしょうか？ 恥ずかしながら大人用の茶碗蒸しもほとんど作ったことがないので、どうやったら固まるんだろう？？と疑問です。白身は入れても入れなくても固まり加減に差はでませんか？ お料理の得意な方、ご伝授いただければ幸いです。よろしくお願いします。
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お礼
お答えいただき有難うございます。 銀杏は外せないという方が多いことがわかりました。 三つ葉、ゆず皮、ゆり根もいいですね。