- ベストアンサー
ひじきとレバー鉄分対決
非ヘム鉄のひじきとヘム鉄のレバーでは、実際に身体へ吸収されるであろう鉄分量が多いのはどちらですか？ 日本語おかしいかもしれませんが 宜しくお願い致します
- e_editor
- お礼率40% (64/159)
- 栄養・サプリメント（健康）
- 回答数6
- ありがとう数8
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
食品に含まれる鉄には、肉や魚に含まれるヘム鉄と、野菜や海藻などに含まれる非ヘム鉄があります。ヘム鉄の方が吸収性がよいといわれていますが、吸収性の低い非ヘム鉄も、食べ合わせにより吸収性を高めることができます。 動物性たんぱく質 良質なたんぱく質は、鉄と結びつくことで腸からの吸収を促進します。たんぱく質は、血液中の赤血球の材料にもなります。 ビタミンC 鉄は主に十二指腸から吸収されますが、十二指腸は腸液の影響で弱アルカリ性となっています。鉄は、電荷の状態によって二価鉄と三価鉄が存在しますが、アルカリ性で溶けやすいのは二価鉄です。一方、食品に含まれる鉄は一般的に三価鉄なので、ビタミンCが一緒に存在すると、還元作用を受けて二価鉄となり、吸収されやすい状態になると考えられます。 クエン酸などの果実酸 クエン酸やリンゴ酸に代表される果実酸には、ミネラルを包み込んで吸収しやすい状態へと変化させるキレート作用という働きがあるため一緒にとると効果的です。果実酸は果物や野菜、穀物などに多く含まれます。 以上、ご参考まで。
その他の回答 (5)
- ShidaraReitos
- ベストアンサー率13% (644/4647)
昨年まではひじきって回答もアリだったが、今年のニュースでは、レバーに決まりだ。 その理由、昔はひじきを鉄鍋で煮ていたため、鉄鍋の鉄分がひじきに染み込んでいたから鉄分が多かったとこのと。 いまの家庭ではステンレス製の鍋を使っているのがほとんどなので、ステンレス製の鍋では鍋の鉄分が染み込むことはほとんどないという結果になったということだよ。 http://netgeek.biz/archives/63156
お礼
それなら線路舐めるほうが合理的ですね。 根拠が分かる時代に生まれて良かったと思います。
- kagakusuki
- ベストアンサー率51% (2610/5101)
下記のURLの記事に拠りますと、干しひじきを茹でたもの100gに含まれている鉄分の量は0.3mg(鉄釜を使って乾燥させた干しひじきを用いた場合でも2.7mg)に過ぎない様です。 【参考URL】 西日本新聞 > 生活TOPICS > 鉄分摂取 肉、魚が効果的 海藻や野菜はビタミンＣと http://www.nishinippon.co.jp/feature/life_topics/article/225824 それに対し100gのレバーに含まれている鉄分量は、豚肉レバーが13.0mg、鶏レバー9.0mg、牛レバー4.0mgであり、しかもレバーに含まれている鉄分の多くは人体に吸収されやすい ヘム鉄なのですから、調理済みのひじきとレバーを同量食べた場合、レバーの方がより多くの鉄分を摂取出来る事になります。 【参考URL】 簡単！栄養andカロリー計算 > 栄養素別食品一覧 > 鉄分 http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/iron.html
お礼
やっぱりレバー一択のようですね。
- ada-596-3n
- ベストアンサー率22% (828/3652)
レバー。 ひじきは 鉄分多くありません。 ＊昔、ひじきを煮てた鍋が鉄製だったので、それが溶け出してました。 現在は鉄鍋では無いので、含まれる鉄分はガクッと落ちました。 つまり鉄分イコールひじき、では無くなりました。
お礼
馬鹿な話ですよね...
何か 勘違いしてますね・・ 鉄分が多い食品かどうかなんて 身体には関係無いのです・・ 身体は 必要な量を吸収すれば 後は不要として排泄に回す・・ 多いから 少ないから なんて言ってるのは栄養士の都合・・ 身体には関係ないだけ・・
お礼
ええ、その通りです。 私は栄養マニアではありません。 トレーニングの観点から心肺機能を高めるための食事として意図的に鉄分摂取量を増やせたらと思い、質問しました。
関連するQ&A
- レバーの調理方法を教えてください
貧血気味でレバーを食べたいと思います。 他にも有効的な食材は、ひじきや納豆がありますね。 今回は、レバーなのですが、鶏、豚、牛どのレバーが鉄分豊富なのでしょうか？ それと、鉄分摂取に有効的な調理方法も教えていただきたいのですが。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 栄養・サプリメント（健康）
- 「ヒジキ」は何故、「羊栖菜」と呼ばれるのか。
質問1 中国語が読める訳ではありませんが、http://www.soa.gov.cn/kepu/changshi/2003103.htm から中国では「ヒジキ」を「羊栖菜」とも「鹿角尖」とも呼ぶことが分かります。 図鑑でみると海中のヒジキの枝分かれの様子は鹿の角に似ているので、「鹿角尖」と名付けるのは納得できます。一方、羊の栖とヒジキの共通点は推測できません。「ヒジキ」のことを何故「羊栖菜」と呼ぶのですか。 日本語の書籍やサイトからは知ることができなかったので、こちらでお世話になります。 質問2 中国には「羊栖菜」「鹿角尖」の他にヒジキを指す単語はありませんか。「鼠尾菜」は中国語のサイトでもヒットします。ヒジキのことですか。 質問3 日本語の辞典には当て字で「鹿尾菜」もあります。中国でも、こう呼ぶことがありますか。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 中国語
- 鉄分をたくさん取れる料理教えて！！
いま妊娠中で鉄分（葉酸？？）を意識して摂ろうと思うのですが、お勧めの料理はありませんか？？ 料理は苦手なので調理法を詳しく教えていただけると嬉しく思いますo(*^^*)o ちなみに鉄分を多く含む食品を調べたところ、 レバー・ほうれん草・貝類・海藻・ひじき・切干大根・大豆・アスパラガスなどだそうです。 お願いします！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 鉄分って、摂りすぎるのも良くないみたいですね！？
貧血気味の場合は、食事でレバーやほうれん草など、鉄分を含むものを食べることで貧血を改善できると思います。 実際に、鉄分が多い食品などを選んで食べてみようと思うのですが、貧血と食べ物について調べていて気になったことがあります。 それが、鉄分の摂りすぎによる副作用です。 鉄分を摂りすぎると、 http://xn--n8j6dp68i7jc7shv73hlxj.com/tetutorisugi.html こちらのページによると、よっぽど重症になった時には、心筋症や心不全、肝硬変、糖尿病といったような病気になる可能性、危険性があると言うことが分かりました。 鉄分を摂りすぎたとしても、さすがに、ここまで重症になることは、なかなかないとは思いますが、鉄分は、摂りすぎると体内に溜まると言うことなので、過剰に摂取しすぎるのは良くないと思います。 そこで、お聞きしたいのが、鉄分は、1日にどれくらいとるのがいいのでしょうか？ 摂りすぎにならないために、具体的に、どれくらいの量の食事を摂ると良いのか？教えていただきたいと思います。 よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 病気
- 鉄分入りウエハースについて
スーパーや薬局でココア味の鉄分入りウエハースが販売されていますが、 ウエハースから本当に体内に鉄分が吸収されるのでしょうか。 含有量が少ないことは承知ですが、吸収されるかが知りたいです。 また鉄分を摂取する上で、吸収を妨げるため一緒に飲食しない方が良い食べ物・飲み物はありますか？
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 鉄分の過剰な摂取は、無駄だけですか、危険ですか
私は貧血気味ですので、食物としては牛レバー、小松菜、ヒジキなどを食べ、サプリも使っています。成人の鉄所要量は、１日に１０ｍｇだそうです。 私は、確実に鉄分を摂取しようと思うあまり、場合によっては、多めに摂取している日が続いているかもしれません。 仮に、２倍の鉄分を１週間摂取したら、問題がありますか？ 無駄である、だけであれば良いのですが、危険である、のであれば心配です、
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 貧血です。妊娠９ヶ月のレバー摂取について
妊娠９ヶ月です。 妊婦検診の血液検査では二度とも貧血に引っかかり 鉄剤を処方されました。（今も飲んでます） 今まで鉄分補給にはほうれん草とプルーンと、 鉄分入りヨーグルトと、鉄分入りチーズを食べてましたが さすがにレバーに手をつけることにしました。 どれもレバーの含有量・吸収率には劣るとか…。 レバーはビタミンＡがあるので避けていました。 嫌いじゃないです、食べれます。 そして質問ですが、 妊娠後期ならビタミンＡの事は心配しなくて良いのでしょうか？ 摂り過ぎとはどのくらいで？（昨日レバーフライを食べて、 今日またレバー煮を食べたら、食べ過ぎですか？） 貧血が赤ちゃんの知能障害に繋がると聞いてしまい、 本当に焦り始めて鉄分を摂ってますが、ビタミンＡが どうしても気になってしまいます…。教えてください。
- ベストアンサー
- 妊娠
- ひじき 食べてもいいの？
少し前でしたが、ヨーロッパ（イギリス？）で日本のひじきは禁止になりましたよね？ ひじきに含まれる何かが体に良くないということで。 その時、日本の政府（農林水産省？）の発表していることか何かで、妊婦はひじきを摂るのを控えたほうがよい。というのがあったような気がするのですが、 この話について、知っている方みえませんか？ こちらの質問集では、妊婦は貧血になりやすいので、ひじきを摂るようにした方がいい。という話が多いのですが、 ひじき、って何年も海の中でいろんなもの蓄積してそうで、大丈夫かなぁ・・・って心配です。 うろ覚えの情報なので、正しい情報を知っている方がみえましたら、お願いします。
- ベストアンサー
- 妊娠
- レバーをサッパリといただく調理方法を教えて下さい。
私は貧血の気があり、生理の時くらいは鉄分を摂取したいと2ヶ月前からレバーを食べています。 レバニラとか砂肝炒めを作りましたが牛乳で臭みを抜いたにもかかわらずチョット無理な味です。 ボイルしてサッパリと食べる方法があれば教えて下さい。 ひじきも食べてみましたがイマイチです（+_+）
- 締切済み
- 料理レシピ
お礼
食べ合わせで吸収率が上がるというのは、今一番興味があるテーマです。 野菜炒めも油と相性が良いと知ってから抵抗なくなりました。