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スプラウト類 もやしに限って生食NGの理由
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- citytombi
- ベストアンサー率19% (1721/8628)
モヤシは「足が早い」ことで知られていますね。 収穫から「できるだけ早く」「できるだけ近い場所」で食べないと、生は無理です。 ちょっと乱暴に扱うと、すぐにエチレンを出して劣化していきます。 そういう事情があるので生では食べません。 カイワレ大根などは、出荷時に病原菌検査をしているので生でもＯＫなんです。 モヤシは、そもそもが痛みやすいという性質なんですね。なので、検査をするまでもなく加熱を前提として売られるのです。
- mpascal
- ベストアンサー率21% (1136/5195)
種の生産現場での管理状態ではないですか。カイワレダイコンもＯ157の時には大騒ぎになりました。 もやしの種の緑豆はほぼ１００％中国生産と聞いています。
- hoge1229
- ベストアンサー率29% (58/194)
特にないですが、あるとすれば、スプラウト類に関しては国がガイドラインを定めているようです。 が、守らなかったとしても特に罰則はないです。 http://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_yasai/pdf/sprout_shishin.pdf
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