日本酒注ぎ溢す意味

質問

日本酒はコップに注ぎいれて下で受けているますにわざとあふれさせて注ぐというやり方がありますが、わざと溢れさせる意味ってあるんですか。
そしてそのますにこぼれたほうを飲むのはなんか恥ずかしいしそれよりも飲みにくくて仕方ないんですが、
なぜこのようなことさせてるんですか。

回答No.9

Mokuzo100nenn

＞わざと溢れさせる意味ってあるんですか。

小さなコップで高い料金を取るためです。

正統派の日本酒酒場は、キッチリと一合入る大きめの徳利で酒をだします。
冷（ひや。常温のこと）で飲む酒も一合徳利に入れて出すのが正当な飲み屋です。

お礼

正当な飲み屋かどうかは私にはわかりませんが普通の居酒屋とか食事するところとかでした。
ありがとうございました。

回答No.8

bekky1

回答はいろいろあるけど、そもそもは酒の単位が一合で、升が一合ますだということでしょう。
なので、一合升一杯が一合で、表面張力までということなんでしょうけど、
これにコップを入れて、高さを稼ぐとその分、余計に入っているよ、おまけだよ・・・なのでしょう。

実りがどうのこうのとありますが、昔はガラスのコップで飲みません、ガラスがない。
升で測って、量り売りでのリユース一升徳利。
その時代からの、一合升で飲ます安酒飲み屋です。

量り売り分よりおおい、一合なんでしょうけど、あれ、私もやめてほしいな。
コップから垂れるし、もちろん、手も汚れる。
升に塗りがあったり、コップはキリコだったりもするけど、こぼれそうで、飲む方がこぼすし、こぼさないように飲むというしぐさが卑しく見えないのかな？

お礼

この飲み方で出してきたのが安い居酒屋も安くない居酒屋もやってました。
ありがとうございました。

回答No.7

sparkle719

けちってませんよ、どうぞたっぷり飲んでください、という意味があるようです。

お礼

ありがとうございます。

回答No.6

15261526

真贋は不明ですが、習俗的な知見では、マスを使ったコップ酒の慣習は、戦後と言われています
それ以前にお神酒に似たような習俗があるように指摘されますが、マスではないので、怪しい話です

　このような飲まれ方が戦後になされるようになったのは、当時の飲食の事情が大きく関係するようです
　戦後まもなく、飲酒は居酒屋などではなく、酒屋・酒蔵・醸造元などで行われるもので、座って飲むという方式の居酒屋は多くありませんでした。（食糧事情です）
　酒屋・酒蔵・醸造元などで飲酒する場合では、そもそもテーブルなどがないために立ち飲みに限定されてしまいます。
　座位の飲酒と異なり、立位の飲酒は酔いが回ると酒を溢すことがあり、「もったいない」と飲酒側が升を使いだした経緯があるそうです。
升を使い出すのは、升が飲酒場所に常備してあるものだから、と思われます

　同時に升を使いだした理由も、計量の用途性もある升で　”計量をごまかしていません”とアピールする目的もあったようです

　ちなみに、升で飲む酒を「升酒」と言います。飲み方は、角を口にあてて飲むのではなく、平たい面に口をつけて、すすります。
これによって、酒と空気が混ざり合って、ただ飲む酒よりも味が異なってきます

ここらは日本酒好きなら分かると思いますが、ちょっとした差です

「コップ酒も升酒も両方とも出来る様式で提供する方が、お客さんも満足させられる」　　

そんな配慮から定着していると思います

お酒を飲む、のではなく、「すする」というのは、ワインソムリエがやるテイスティングと同じです
なお、良質の酒は、口内での香りを楽しむ上では、「すする」のが良いですが、合成酒などでは「すする」に適さないものだと思ってください。

お礼

今の時代はこんなめんどくさくてのみにくいことやらなくていいですね。ありがとうございました。

回答No.5

chie65535

追記。

「最初にマスごと持ち上げるのが面倒」とか「最初のひとくち目を啜るのが下品」とかって場合は、最初にコップを持ち上げる際に「ワザと傾けてコップの中のお酒をこぼして、水面を少し下げて、コップだけ持ち上げてもこぼれない状態」にすると良いでしょう。

そうすれば、マスは置いたままに出来るし、ひとくち目をズズッと音を立てて啜る必要も無くなります。

お礼

コップだけ持ち上げてもぼとぼと垂れるのが嫌なんですよね。ありがとうございました。

回答No.4

chie65535

＞わざと溢れさせる意味ってあるんですか。

以下のブログに「注ぎこぼし」の由来と発祥が書かれています。
http://kurand.jp/blog/2014/09/05/sosogikoboshi

＞そしてそのますにこぼれたほうを飲むのはなんか恥ずかしいしそれよりも飲みにくくて仕方ないんですが、

「マス」のほうには、口を付けてはいけません。

まず、マスごとコップを持ち上げて、そっと口に近づけて、コップから少し溢れるのを気にせず、コップのお酒を減らします。

コップのお酒がある程度減ったら、マスからコップだけ持ち上げて、マスにこぼれていた分をコップに注ぎます。

マスが空になったら、マスは持ち上げず、マスは「受け皿代わり」にします。

お礼

受け皿にして飲むのって飲みにくくてしかたなくないですか。ありがとうございました。

回答No.3

adnegveill

規定量以上いれてますよ、のためですね。
升にあふれた分は、グラスに入れて飲むと飲みやすいと思います。

お礼

いったんあふれたぶんをグラスに注ぎかえるのって汚いと思ってしまいます。
ありがとうございます。

回答No.2

muchi2_rose

あとね、お酒を初めて継ぐって言うのはｍうちはあなたをこれくらい歓迎しているのよって意味もあるの
器以上にあなたの事を歓迎しているってことね。

もらった側は、器を持たずに、顔を近づけて口から吸って「お迎えに行く」って礼儀があるのよ。

伊勢神宮でも、由緒あるお神酒のいただき方でもあるの。

お礼

なぜオネエ口調なのかしらｗありがとうございました。

回答No.1

noname#210416

酒と言うのは　昔は米が豊作で無いと作る事が出来ませんでした・・・

つまりは　豊作を願い　酒を溢れさせる慣わしが　段々と道楽化したものだと考えられます・・

お礼

溢れさせるのが道楽なんですか。ありがとうございました。