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和牛と産地付近のおすすめレストラン
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牛肉の最高峰「伊万里牛」全国にあまり流通してないので現地に行くか取り寄せる。 http://www.imarigyu.com http://www.imarigyu.jp http://www.imarigyu.com/res.html http://imari-gurume.com/yk http://imari-gurume.com/ihb http://imari-gurume.com/yo 参考までに。
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- cooci
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ステーキという前提なら黒毛和種は銘柄関係なく全部ダメです。 黒毛和牛は脂を食べるものであって肉はおまけでしかないんです。 肉の味はほとんどしませんし、食感もやわらかすぎてあまりありません。 ですから、たれの味を邪魔しなくやわらかいのですき焼きやしゃぶしゃぶ、煮込み料理に向いています。 それ以外には全く向いてません。 黒毛和種で脂が少ない（等級が低い）ものを食べると乳用種（ホルスタイン等）を肉用に育てたものの方が旨いです。 黒毛和種に比べれば褐毛和種は肉に味があります。 味を無視して、脂がきめ細やかにかつ多く入ることだけで等級が上がり高くなるということに疑問を持たなければいけないのですが。 脂ではなく肉そのものが旨いものをつくっても安くたたかれてしまうので作る人が少なくなってしまうのが現状なんですね。 例外なのは日本短角種ですが、肉の味に当たり外れが大きいです。 ステーキでおいしいのはアメリカ産のアンガス種です。 私は黒毛和種及び黒毛和種の交雑種に旨いものなしなのでステーキに限らず食べなくなりました。 しゃぶしゃぶやすき焼きは褐毛和種を食べることが多いです。
お礼
ご回答いただきまして、ありがとうございました。 なるほど。 実際は、ステーキよりもすき焼きやしゃぶしゃぶのほうが適しているのですね。 >脂ではなく肉そのものが旨いものをつくっても安くたたかれてしまうので作る人が少なくなってしまうのが現状なんですね。 こういうことは、市場の中で改めてほしいと思いますね。美味しいものに関しては、正当な評価をしてほしいと思います。
- fumeblanc
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美味しい和牛は色々ありますが、特にステーキで美味しいとなると 霜降りが多すぎずほどよく赤身の味も楽しめる近江牛をお勧めします。 私が食べた中では彦根の千成亭が良かったですね。 http://www.sennaritei.jp/shop/index.html
お礼
ご回答いただきまして、ありがとうございました。 一度食べてみたいと思います。
それ程頻繁には食べませんが、お出かけした時には美味しい物を食べたいです。 米沢牛、山形県米沢市、金剛閣 こちらは老舗のお肉屋さん直営で、金剛閣の中にお料理別のレストランが幾つか有って、明星(あかぼし)がステーキレストランになります。 http://www.kongoukaku.com/index.html
お礼
ご回答いただきまして、ありがとうございました。 米沢牛ですね。以前はよく通ったお店で、米沢牛を堪能いたしました。ありがとうございます。
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