冷凍食品

質問

冷凍出来ない食品ってありますか？

回答No.2

noname#209623 · ベストアンサー

1：水分の多い食べ物
　　　水分が多いレタス、きゅうり、トマトなどの野菜、ジャガイモや大根などの根菜類、こんにゃくや豆腐、
　　　かまぼこなどの水分が多い食べ物は冷凍に不向きです。
　　　水が凍ると体積が大きくなり、食べ物の組織を破壊してしまうため、冷凍前と同じ食感には戻りません。
　　　また、卵は生卵もゆで卵も殻付きでの冷凍はNG。しかし、溶き卵にするか、卵黄と分けて卵白だけにす
　　　れば冷凍可能です。
2：油分が多い食べ物
　　　マヨネーズが冷凍しちゃいけないことはご存知の人が多いと思います。水分と油分では凍るスピードが違
　　　います。よって冷凍すると分離してしまいます。
　　　そのため、油分の多いものは避けた方がいいのです。マヨネーズもそうですが、牛乳なども分離が起きま
　　　す。
　　　油揚げやクロワッサンなど、油を使っている食品は長時間の冷凍により冷凍庫臭や酸化臭がつきます。
　　　冷凍しても、早めに食べ切った方がおいしくいただけます。
3：繊維が多い食べ物
　　　繊維が多いゴボウ、フキなどの野菜は、冷凍すると食感が損なわれてしまいます。食べられないわけでは
　　　ありませんが、おいしさには欠けるのでオススメはしません。
　　　しかし、食感が気にならないなら、薄切りにしてから茹でて、冷まして、ペーパータオルで水をぬぐった
　　　ゴボウをラップに包んで冷凍すると、豚汁などでは使えます。使うときは、熱湯にくぐらせて解凍してく
　　　ださい。

お礼

たいへん詳しく、わかりやすく、ありがとうございました

回答No.3

noname#207100

冷凍出来ない食品はありません・・・

只　美味しさを損なう為　冷凍食品として販売しても売れないので　商品になって無いだけです・・・

そして　あなたの貼った冷凍食品と　生で食べる食品と比較すれば　如何に冷凍食品が不味いかも解かって来ますよ・・・

冷凍食品が生食材に　勝ってるのは　今のところ「うどん」くらいしかありませんよ・・・

お礼

冷凍の良し悪しはあります
生のままのほうが美味しいですが、マグロなど鮮度を保つためにも釣ってすぐに凍らせます

ありがとうございました

回答No.1

toiawasedesuyo

５４歳　男性

ジャガイモだそうです

カレーを冷凍保存する時は、ジャガイモ入れると腐るそうです

知らないで作り置きしたカレーを駄目にした事があります

お礼

ジャガイモですか
とっても参考になりました

ありがとうございました