- ベストアンサー
蕎麦湯の飲み方
yosikunの回答
- yosikun
- ベストアンサー率43% (235/542)
美味しい蕎麦屋なら蕎麦湯だけでも美味しく飲めることもあるので、正しい蕎麦湯の飲み方なるものがあるのかどうかはわかりません。 「蕎麦湯」を飲む風習は、信州に始まり、江戸に広まったとされている。定かなことはわかりませんが、元禄以降と推定されており、もともとは「ぬき湯」と呼ばれていたといわています。 元禄十年（1697）の『本朝食鑑』は蕎麦湯を取り上げ、蕎麦を食べた後に飲まないと病にかかるとも解釈される内容のことを書いている。 また、昔の人はそこまで考えていなかったでしょうが、 蕎麦の栄養として「ルチン」があり、血圧の降下作用、毛細血管や血管を強化するなどの効用があります。水溶性で蕎麦湯にはこの成分も含まれていることになり、健康的なスープと言えるでしょう。
関連するQ&A
- 蕎麦湯についての疑問
はじめまして。蕎麦湯について、日頃から疑問を感じていたことを質問いたします。 よく、蕎麦湯には蕎麦の栄養成分が溶け出しているから蕎麦湯を飲むと良い、と言われています。 しかし、蕎麦湯を飲むのはザル蕎麦の場合がほとんどで、かけそばに蕎麦湯が関連することはまずありません。 それほど蕎麦湯の栄養が素晴らしいなら、何故かけそばに蕎麦湯が入らないのでしょうか？ 普通にかけそばを作る場合、 １：だし汁と醤油でそばつゆを作る（あるいは市販のそばつゆを買ってくる） ２：蕎麦を真水のお湯で茹でて笊で水切りする（残りのお湯が蕎麦湯） ３：どんぶりに１のそばつゆを入れ、２の麺を入れる（蕎麦湯は捨てる） という感じになると思います。 が、私は２で栄養成分を含む蕎麦湯を分離し、捨ててしまう理由がよくわからないです。 ア：お湯を沸かし昆布、鰹節などでだし汁を作る イ：アのだし汁で蕎麦を茹でる ウ：イに醤油を加え味を調える エ：ウの麺と汁をどんぶりに移す とやってはダメなんでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 蕎麦湯って本当にからだにいいの？
No.491302をよんでから疑問におもったのですがほんとうに からだにいいのでしょうか？蕎麦湯だけのんだらたしかに からだによさそうなのですがそばつゆにはたくさんの塩分が はいっているとおもうのですが・・・どうなのでしょうか？ とてもあまったつゆをそのまま蕎麦湯にいれてもむのは からだによさそうにはおもえないのですがだからといって 蕎麦湯だけのんでもおいしくないし・・・とおもいました。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 蕎麦湯って何に使うの？
蕎麦屋でそばを食べた後に蕎麦湯が出てきました。 初めて出てきたので、何に使うか解らずとりあえず飲んだりしたんですが、正直いらなかったです。 あれはどうやって楽しむものなんですか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お湯でぬめりを取った方が良いのでしょうか？
家で温かいそばを作る際に 蕎麦をお湯で茹で 湯で終わったそばをザルにあげ 冷水でぬめりを取るのですが この作業をする事によって 蕎麦が冷たくなってしまいます。 温かいつゆに入れてるのですが 冷たいです。 この場合は お湯でぬめりを取った方が良いのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 宇都宮市内で美味しいお蕎麦屋
美味しいお蕎麦が食べられる場所をご存知でしたら紹介してください。 出来ればどんなお蕎麦がおすすめかわかると助かります。 ちなみに私の好みは田舎そば(殻も入っている感じ）が好きです。 香りあって、コシのある麺。いいですよね～ つゆはきりっとした、甘さ控えめで最後に濃い目の蕎麦湯で割って頂くのが大好きです。 お勧めするお蕎麦さん、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 関東地方
- 美味しいそば湯が飲める、干し蕎麦の見分け方。
美味しいそば湯が飲める、干し蕎麦の見分け方。 美味しいそば湯が、飲めるのと、全然駄目なのと御座いますが、何処で見分けるのですか？ それに依って栄養も随分 違うのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
お礼
蕎麦湯って、美味しくて大好きなんです。 お蕎麦やさんでは、蕎麦湯のために、ざるとかもり蕎麦を注文するほど！ ルチンって、名前だけはどこかで聞いたことがある気もしますが、すごく体にいいんですね！ これからも、飲みようにします。 でも、そんな昔から飲まれてるなんて知りませんでした。yosikunさん、ありがとうございました。