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手作り肉まんの蒸し方のコツ
neneko_2005の回答
ふかし上がりに、火を少し弱くして、(中火と弱火の間) 蓋を取り、蒸気が上がったままの状態で取り出します。 これで急激な温度変化を防ぎます。 (蓋を開けたときに火が止まっていると急激に温度を下げてしまいます) それと、蒸しの間は、濡れ布巾を蒸し器と蓋の間に 挟んでおく。(余分な水滴が、肉まんに垂れません。)
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