- ベストアンサー
イースト菌 ベーキングパウダー
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
>ベーキングパウダー いわゆるふくらし粉。 熱で炭酸を出して生地をふくらませますが、炭酸は身体に悪い影響有りません。 しかし、イースト菌が出す炭酸とは香りが異なり、ベーキングパウダーは常温の状態の生地の段階では働いてくれません。 焼いたときのふくらみすぎに注意してください。
関連するQ&A
- ベーキングパウダーとイーストに差はありますか
イーストで膨らませたパンとベーキングパウダーで膨らませたパンでは何か違いはありますか。 イーストで作るとどうしてもイースト臭くなってしまうので、ベーキングパウダーを使おうかと思っているのですが、食感などパンではなくなってしまいますか。 ご存知の方おりましたら、ご回答よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- イーストとベーキングパウダー
両者は別物で、パンにはイースト、 お菓子、ケーキ類はベーキングパウダーとのこと。 両者の、特性を理解すれば、どちらでもいいのでは？ なぜ、逆に使ってはいけない（適していない）のでしょうか？ たとえば、食パンを作るのにベーキングパウダーだと、 具体的にどのような不具合が生じますか？？ その不具合は、なぜ生じるのですか？？ 逆に使うと、別物が出来てしまう、旨くない等等、 いろんな意見が出ていますが。 ベーキングパウダーの方が安くて、管理保管も手軽なのに？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ベーキングパウダーとドライイースト
今からパウンドケーキを作ろうと思っていたのですが ベーキングパウダーと間違えてドライイーストを用意してしまいました。。。 ベーキングパウダーの代わりにドライイーストを使用しても作れますか？ 教えて下さいッ!!
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ドライイーストとベーキングパウダーの違い
先日、フライパンでピザのようなホットケーキのようなものははできないかな?と思い通常よりもゆるい(水の量を多め)ホットケーキの生地のようにゆるゆるの生地をつくりました。(もちろん、水以外の材料はピザ生地の材料です。）その時はドライイーストを入れ、３時間くらい発酵させたあとフライパンで焼くといい生地ができ、おいしくめしあがりました。しかしその次の日、そのゆるゆるの生地をつかって焼くと昨日と違うまるでパンのような生地になってしましました。イーストは"生きている"とよく聞きます。１日おいたままにしておいたので、イーストは発酵しつづけたのでしょうか?またそのままおいておくとまた違った生地ができあがるのでしょうか? そういった場合、イーストよりもベーキングパウダーのほうがいいのでしょうか? 元々、イーストとベーキングパウダーの違いがよくわかりません。。。 初歩的質問で申し訳ございませんが、宜しくお願い致します。
- 締切済み
- 素材・食材
- 赤ちゃん用パン ドライイースト か ベーキングパウダー
ずばり、赤ちゃんのために作るパンやおやつなどに使うのは ドライイースト か ベーキングパウダー どちらが、添加物的に良い(悪い)のですか？ 家で作るパンはなんだかイースト臭くって、、ベーキングパウダーで膨らますパンを作ってみたのですが、BPって添加物ですよね？ 未熟な私に愛の手を！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ドライイーストとベーキングパウダー
初めまして。 マフィンを作ろうと思い材料をそろえたのですが、 ベーキングパウダーとドライイーストを買い間違えてしまいました。 やはりベーキングパウダーと指定されているレシピには、 ドライイーストは使えないのでしょうか?? 同じ役割を果たしているような気もするのですが…。 どなたかご存知の方いらしたらぜひ教えてください。 よろしく御願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 中華まん ベーキングパウダーとイーストを使うのはなぜ？
お世話になります。 中華まんのレシピによって皮の配合が違うのですが、わからないことがあるので教えて下さい。 １．ベーキングパウダーとドライイースト両方を使うレシピ((1))が多いのですが、この理由はなんですか？ ベーキングパウダーのみ((2))、イーストのみ((3))のレシピもあるのですが、(1)・(2)・(3)どの配合がおいしいでしょうか。 ２．ラードの代わりにサラダ油でも大丈夫ですか？ ３．その他、中華まんの作り方におけるアドバイスがあれば教えて下さい。 よろしくお願いします
- 締切済み
- 料理レシピ
- 【急！】ドライイーストとベーキングパウダーって違うもの？
初めて天ぷらを作ろうと意気込んでいます。 レシピに、「ベーキングパウダー」とありますが、家にドライイーストがあって、（これって代用にならないのかしら？）と思い、質問させていただきました。 どなたか教えてください。 料理のことはサッパリなもので、お恥ずかしいのですが。。。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 強力粉・ドライイースト・ベーキングパウダーがあります
何故か唐突に「パンが作りたい！」と思い、 強力粉・ドライイースト・ベーキングパウダーを買いました。 （今までパンのみならずお菓子も作った事はありません） が！いざ本を見ると「分量は正確に量る！」とか「こねあがりの温度は○○度で！」とか とーってもめんどくさく、すっかりやる気をなくしてしまいました。 （うちには量りも温度計もないし、それらを買ってまでは・・・という気持ちになっちゃって） でも買ってしまったのはもったいないので何かに活用したいのですが、 皆さんならこれらの物を使って何を作りますか？ 参考になるサイトや本も、あればご紹介いただければ嬉しいです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
どうもありがとうございました。 これで安心して食べてみたいと思います！