業務用コンロについて

質問

将来的に飲食店を開く事を考えていまして、大きい寸胴とコンロについて質問させて下さい。
200L程の水を沸かす必要があり、大きい寸胴は探せばあったのですが、それを使って水を沸かす為のコンロがどういった物を使えば良いのかが調べても分かりませんでした。
自分が探したコンロは以下のコンロです。
http://www.shokubi.jp/shop/c/c1206_p1/
こういったコンロで大きめのゴトクを使えば沸かせるのでは無いかな？と考えているのですが、その場合の大きめのゴトクを探しても見当たらない状態です。
そこで、改めて質問です。
・容量200Lの寸胴(直径約75センチ)を載せられるゴトクはありますでしょうか？
・自分が調べたコンロで200Lの水を沸かすのは現実的でしょうか？(水を沸かせるまでの時間など)
・実際に飲食店を経営されている方などで、スープやソースを作るのに大量の水を沸かしている方がいらっしゃったら、どういったやり方や、道具を使用しているのか。
以上、上記についてご教授頂ければと存じます。

回答No.1

dada4533 · ベストアンサー

こちらで捜す。

全国主要都市にあります、飲食店専門厨房店です。

www.tenpos.co.jp/profile/tenpo

お礼

dada4533様
ありがとうございます!
確かにこちらのサイトからなら業務用の大きいガス台も取り扱いがありそうです!
ありがとうございました!

回答No.2

noname#200823

将来お店をやりたくて、高校生の頃からあらゆるジャンルのお店でバイトしてきましたので、まとめるとこうなります。

・ゴトクはありますでしょうか？→有りません。
・200Lの水を沸かすのは現実的でしょうか？→非現実的的です。
・実際に飲食店を経営されている方→そういう飲食店自体が有りません。

これでは回答になっても役に立たないので、かなり辛口になりますが、
アドバイスします。小娘が生意気にと思われても結構です。

200Lは200kgですから、ゴトクの対荷重、安定性どころかコンロ台の強度が心配です。200Lのお湯かぶったら死にます。
厨房機器屋に言えば、下からアングルで溶接して台ごと作ってくれます。

専門学校時代、自衛隊基地に実習に行きましたが、スコップでかき混ぜる程の大鍋で調理してたから、そういった鍋の需要も有ることは有ります。
他にも給食センターや食品製造、セントラルキッチン等。

もう少し現実的に考えましょうよ。
200lなら、200ccで1,000名様分ですよ。
そんなに同じ物売れないから、心配要りませんよ。
それに100席で10回転ですよ。無理でしょ。

お湯を大量に使うとすれば麺類ですが、ゆで麺機が有るし、高速のSAでさえ、
汁は普通の20l程度の寸胴ですよ。次の汁は別のコンロで準備します。
熱効率、時間からいっても複数の鍋で複数のコンロが良いし、何より移動が出来ます。
200Lで作ったらどうやって配膳するのかな？

お礼

rumicha989様
様々なご忠告ありがとうございます!
厨房機器屋でオーダーメイドですか。そこも少し探してみます。
また、200L分を1日に使い切るという訳ではなく、作り置きするイメージでして
どうしてもこのサイズが必要になります。
説明不足で失礼致しました。