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梅干し
南高梅５ｋｇをホワイトリカー１．８リットルを2本と、もみしそ５００ｇ２袋で梅干しを作ろうと思うのですが、この場合減塩で作りたい場合は塩は何グラム入れますか？もみしそに塩分が入っていますが。
- sion0900
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１０％が限度で、８％以下の塩だと出来上がり後にカビが生えます。 普通が１５％ですが、最低でも１０％５００ｇです。 塩を天然塩に変えると、塩化マグネシウムなどの関係で２割の減塩になるようですので、それで５００ｇにする方法が良いと思います。 もみしその塩は関係ないと思います。 ホワイトリカー３．６リットルだと、梅２ｋｇ分の梅酒ができますよ。 梅干しの時のホワイトリカーは梅を洗ったり、周りを濡らすために使うか、ビン漬けの梅干しでも５００ｃｃ程度だと思いますが、他の作り方でしょうか？
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- mofumofucats
- ベストアンサー率32% (101/312)
何％で作りたいかによります。 １０％なら５００ｇ １２％なら６００ｇ という感じになります。 もみしその塩分は私はあまり気にしません。そんなにたくさんも入っていないので……。
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