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塩レモン？レモン塩？の作り方
レモン塩の作り方で、 水気を良く切ってから容器に入れるって書いてあるんですが、 水気を良く切るってどれぐらい切るんですか？ ペーパーでしっかり拭くぐらいですか？ それとも洗って切ってざるにおいておくぐらいですか？ それから、はかりを持ってないんですが、 レモン3個に対しどれぐらい塩入れたらいいですか？ 普通の大きさのレモン3個入りを昨日買って来てます。
- oiranxninja
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レモンは1個１５０ｇ～１７０ｇ位でした。 水気はペーパーで拭いた方が丁寧かもしれませんね。 あまり神経質にならなくても良いと思いますよ。切っているうちにレモンの水分で濡れますので。 塩の重さは、約１０％とのことですが、いろんなレシピを見ても3個（５００ｇ）に対して1カップ（あら塩１８０ｇ又は食塩２４０ｇ）だったり、なんと５０％で作っている人もいるようです。 レモンを濃く、気長にしっかり水気を出していくなら、私なら１０％で作ると思います。 3個のレモンだと塩大さじ山盛り３杯くらいでしょう。 塩→レモン→塩→レモン→塩（最後が塩）なので、足りなければ追加して良いと思います。
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