アフリカで食品添加物をばらまく日本企業

質問

• アフリカのコートジボワールで味の素やハイミーなどの食品添加物を販売しようとする日本企業が問題となっています。
• これらの食品添加物は欧米ではMSGと呼ばれ、脳や味覚に悪影響を与えるとされています。
• 日本では規制されていないため、健康被害が心配されています。この問題をWHOに報告し、対策を求める声も上がっています。

回答No.6

rokutaro36

Ｎｏ．２です。

そもそも「化学調味料」とは何か？
これは、ＮＨＫが言い出したというのが定説になっています。
つまり、料理番組で商品名を言えないＮＨＫが「味の素」を使う時に
何と言うかということで、ひねり出した言葉が「化学調味料」だ
というのが、定説になっています。
化学＝すばらしい　という時代だったのですよ。
その後、化学がもたらすマイナスのイメージが強くなって、
業界では、化学調味料ではなくて、うま味調味料という言葉を
使うようになっているようですが、一般的になっているとは
言い難いでしょう。

では、このような調味料や食品添加物はすべて、
悪なのでしょうか？

一部には、このような添加物は全て、悪だとして、廃除しようという
考え方もあります。
米国で、「Ｎｏ　ＭＳＧ」を見たことがあるというのは、
そのような考え方や、イメージによるものです。
ＭＳＧがダメでも、遺伝子組み換え食品は良いのか？
などなど、考えたら、きりがないです。

でも、食品添加物には、それぞれ色々な意味があるのです。
例えば、ビタミンＣ（化学名＝アスコルビン酸）。
食品からビタミンＣを抽出するのではなく、工業的には
微生物を使った合成ですよ。
ようするにグルタミン酸ナトリウムと一緒。
加工食品でいまどき、ビタミンＣが入っていない商品を
探すのが難しいぐらいです。
では、なぜ、ビタミンＣを入れるのか？
酸化防止剤として入れるのです。
出来立てを食べるならば、不要なものです。

さて、日本人が味の素を良く使うのは、
業界が言うように、これが「うま味」成分だからです。
ようするに、「だし」なのですよ。
味噌汁を作る時に、昆布だしを取って……というのが、
正しい方法だとしても、一般家庭で、いまどき、
そんなことをしている家庭がどれだけあるでしょうか？
味の素やハイミーをちょこちょこっと入れるだけで、
美味しいうま味が得られるのです。
でも、落とし穴がないわけではありません。
うま味は、上限を感じにくいので、入れ過ぎるということが
ないとも限りませんし、入れ過ぎれば、
味に鈍感になるという可能性があることは事実です。
でも、それを言うならば、塩などの調味料すべてに
言えることですよ。

ＭＳＧはダメだけど、醤油ならばＯＫ？
醤油には致死量がありますよ。
昨年、米国で、醤油を飲んで救急車で運ばれたという
ニュースが日本でもネットで流れていました。

ようするに、このような調味料は、
「美味しく食べるための工夫」なのです。
それをどこまで認めるのか？
という問題でもあると思います。

アスコルビン酸は良くても、グルタミン酸はダメ？
過剰反応だと思いますよ。

さて……
「いくら”おもてなし”の精神で接しても、根底が商魂たっぷり
というのは、やっぱり欧米の人からいい印象で見てもらえるとは
思えません」。
そのような見方もあるでしょう。
でも、見方を変えれば、
米国には、マックという有名な世界戦略の食品があります。
別名「ジャンクフード」ですよね。
自国で、ジャンクフードと言って、栄養問題のやり玉に
挙がっている商品を世界的に売りまくっているのですよ。
「笑顔は０円」というキャッチフレーズがありましたよね。

商魂たっぷりは、世界共通ですよ。

お礼

お礼がずいぶんと遅くなりまして申し訳ありません。
今さらですが、そろそろ締め切ろうと思いますので、その前にお礼を書かせて頂こうと思いました。

化学調味料という呼び方が、正式名称でなく、俗称が定着したとは初めて知りました。
昔は化学で作られたものがすばらしいとされていたんですね。逆に言えば、今の時代にすばらしいとされているもの、モバイル機器や何やかや、まあすでに電磁調理器や電磁波もすでに問題視され始められていますけど、あと数十年経つと、どんな見方になっているのでしょうね。

“うま味調味料”という呼び方に換わったことも知っています。あとアミノ酸等とか。あれも全部そうですね。
遺伝子組み換えも、ひょっとしてそのためにどんな意外な物質が同時に発生しているかもしれませんし・・・。確かに「Ｎｏ　ＭＳＧ」には、かなり不安感をあおられたところはありますが、ビタミンＣ，アスコルビン酸はそもそも食品として有用ですから。それに比べ、ＭＳＧはあくまで擬似うまみで栄養的にも利用価値がない上、常用すれば味覚障害、摂食障害を引き起こします（味の素が入ってない食品がおいしく感じられない、満腹、空腹にかかわらず、やけに味の素の入った食品が食べたくなる、など）入れる必要性がありません。

旨みは本来、昆布、かつおぶし、干ししいたけ、煮干その他で取るものを、手間を省くために化学的に同じ味がするものを入れているわけですけど、栄養価を考えれば、当然本来のものを使ったほうがミネラルやビタミンが一緒に溶け出して、高くなるわけですし。味だけ同じで、身体が同じ栄養素を取れた気になっていても、実際に取れていなければ、栄養不足になります。

しかも、この旨みってつまり日本食を元に考えて作ってあるわけで、それをわざわざアフリカの全く違う食文化に無理やり混ぜ込もうとすること自体、かなりの不必要性を感じます。
マックなどのジャンクフードは、少なくともそれ自体を単体で取るので、摂取する機会が選択できます。ところが、彼らの日常の食に味の素を混ぜるよう勧めて、そして味覚障害になれば、味の素を入れないと気がすまなくなる・・・。食文化の侵害じゃないでしょうか。（日本で言えば、「ごはんにこれを入れて炊いたほうがおいしいよ」と他国のわけのわからないものを毎日使うよう勧められる、みたいな。まあ、日本でも、ファミレスのライスやコンビニのおにぎりにもすでに、塩とオイルが入って見栄えをよくしてますけどね・・・それでも家ではさすがにしないと思いますし。）

マックも、確かに、子供のころに親しんだ味を一生涯おいしいと感じて食べ続ける、という人間の性質に目をつけて、店舗に子供用の遊具を豊富に設置したり、子供用セットにおもちゃをつけたりして、小さなころにマックの味に慣れさせ、一生マックに通わせるようにする策略は恐ろしすぎますけど。
笑顔０円はただの目くらましです。

商魂はそれとして、それで日本のおもてなしの精神を汚さないでほしいと思いますね。

お礼が遅くなりましたこと重ねてお詫び致します。
お時間を割いて頂き、どうもありがとうございました。