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白米をとぐ必要性を教えて下さい。
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質問者が選んだベストアンサー
精米したてのものであればまだ食べられるでしょうけれど、精米してから時間がたった物では糠に含まれる油が酸化してしまうため、ものすごく風味が落ちてしまいます。まぁ、簡単にいえばまずいんですよ。 特に日本人は白米をそのまま食べるので、風味の落ちたご飯はきついでしょう。 料理方法などによってパエリアのように研がずにそのまま使う場合もありますが、香辛料や調味料で炊くことによってあまり気にならなくなるという事ですね。 まだいいですが
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- Willyt
- ベストアンサー率25% (2858/11131)
白米なら研ぐ必要はありません。ただ水を吸わせる必要があるので水を張ったら３０分程度そのままにおいてから炊き始めるといいようですね。私は精米機で精米した白米を一切研がないで炊いてますが全く支障ありません。家内はこれを見つけると文句を言いますが、こっそり焚いた御飯は見破られることはないですよ(^_-)
お礼
ですよね！ 多分１０杯色々食べ分けのクイズみたいのをやっても全て即座に間違いなく回答できないんじゃなかなあと思うのですが。
- k-josui
- ベストアンサー率24% (3220/13025)
以下に研ぐ理由が書いてあります。これから推測できると思います。 http://www.sirogohan.com/suihan-togu.html 早い話が糠くさいご飯になります。 ただ、栄養学的には、程々に研いだほうがいいです。
お礼
サイト見ました。 玄米を食べている私にとって何の必要性があるのかを知りたかったのですが、、わかったようなわからないような。。
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お礼
「精米してから時間がたった物」 「ものすごく風味が落ちてしまいます」 この２点が漠然としているところですね。 精米してから１日目から１００日めまでを 目隠しして食べ比べして並べたらどうなるか見てみたいです。 でも何となく意味はわかりました。 質問したのは玄米を食べてる私にとって 白米でわざわざといで落とさなければいけない物があるとしたら 玄米ではそれはそのまま食べているので 何か問題あるのかとふと疑問に思ったからでした。 でもそういう心配は無いと言う事ですね。 ありがとうございました。