唐揚げ等の揚げ物について

質問

よろしくお願いします。

揚げ物を均等に揚げる方法を教えて下さい。

唐揚げなどを揚げているとその唐揚げが浮いてきて、浮いている部分だけしなっとしている時があります。
何度もひっくり返しているのですが、またクルリンと回って浮いてくるのです。

何か落し蓋のような要領で、網を唐揚げの上に置くなどしてみたら、その網の重みで唐揚げが沈み、カラッと均等に揚がるのではと考えましたがいかがでしょうか？

何か他に均等に揚げる方法で良案があれば教えて下さい。

以上、宜しくお願い致します。

回答No.2

kotetin

市販の天ぷら粉を水に溶かないで使うとかなり良いですよ。後は、油の温度なんですが、肉なら低温で揚げ切ってから高温で少し揚げるをすると肉が柔らかく頂けますよ。さかなは、高温で揚げ切った方が美味しく出来ます。どちらも揚げてるときは、油の中でつねにサエ箸などで良く泳がせてあげて下さいね。揚げ物は、プロでも付きっ切りになりますよ。