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カロリーメイトに入っているビタミンCって…
「ビタミンCは水にも溶けやすく、加熱すると減ってしまう」 とよく耳にするのですが、それではカロリーメイトのような加熱の必要なクッキーの中に 何故ビタミンCが含まれているのでしょうか? また、どうしても焼く行程が必要な焼き菓子の中にビタミンCを加えるには、どうしたらよいのでしょうか?
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- 植松 一三(@jf2kgu)
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