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食用タール色素

食用タール色素は 全て水溶性なんですか? 教えてください。

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回答No.1

程度の差はありますが、溶けるはずです。 不溶性の物はアルミレーキ色素と呼ばれます。 例:赤色3号アルミレーキ 安全性は一長一短です。

nts390
質問者

お礼

お礼が遅くなり、すみません。 なるほど!アルミレーキ以外なら溶けるんですね! とても助かりました! 製菓衛生師の試験に出てきて、分からなかったもので… 回答ありがとうございました。

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