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ガトーショコラのレシピ
チョコレート好きにはたまらないっ！ガトーショコラのレシピを教えて下さい。 砂糖の甘さではなく、濃厚なチョコレート味が良いです。 サイトの紹介ではなく、実際に作られた経験のあるレシピでお願いします。
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- mirun-m
- ベストアンサー率22% (52/229)
私はこのレシピでいつも作ってますが大好評です！ 超簡単です！ 卵 ３個 バター ６０ 砂糖 １２０ 生クリーム ７０ ココア ５０ ホットケーキの元 ５０ 卵をボールに割ってそのまま泡だて器で混ぜて 砂糖を加えて さらに混ぜ 生クリームも 加えて混ぜて そこに 溶かしバター６０を入れて ふるった ココアとホットケーキの元を混ぜるだけです。 力を入れて混ぜなくてもいいので ハンドミキサーも必要なく楽です。 あとは余熱で１７０度にあたためて４０分 焼けばオッケーです。 残った生クリームを混ぜて ガトーショコラに添えるとなおいいですね。
- kopachicco
- ベストアンサー率21% (11/52)
私はいつもこのサイトさんのレシピで作っています。 砂糖の倍量のチョコを使用していて、かなり濃厚なチョコレート味になっています。 食感も普通のスポンジケーキよりしっとりしています。 チョコレートはミルク、ビターと好みで選べますが、やっぱりビターの方がチョコの味が楽しめます。 このレシピはホント美味しいので是非試して下さい。 お好みで粉砂糖やココア、アーモンドなどで色々アレンジしてみて下さい。 http://www.e-net.or.jp/user/fura/cooking_okasi/cooking_okasi_k.htm
お礼
たったアレだけの材料で作れるなんてお手頃ですね。 ありがとうございました。
スィートチョコレート75ｇ カカオマス10ｇ 無塩バター60ｇ 卵（Ｌ）3個 グラニュー糖120ｇ 生クリーム100cc 薄力粉20ｇ コーンスターチ20ｇ 純正ココア50ｇ ココアリキュール 大さじ１杯 ２０センチのセルクルで焼くことを目安にしています。 チョコとカカオマスは湯煎でとかす。 卵は、黄身と白身を分ける。 グラニュー糖は、60ｇづつ２分割しておく。 薄力粉とココアとコーンスターチは、均一に混ぜ合わせ ふるいで細かくふるっておく。 1、バターを、木べらで練って、クリーム状にする。 ２、それに、卵黄を一つ入れては、練り、を３個ぶん行なう。なめらかな状態になったら、グラニュー糖６０ｇを くわえて、さらに混ぜる。 ３、さきに卵白を泡立ててメレンゲを作っておく。 グラニュー糖60ｇを加えてピンと角が立って、堅いメレンゲにする。 ４、３に出来たものに、溶かしておいたチョコレートを加える。この時点から硬化を始めるので、手早く進める。 ５、生クリーム100CCを加えて、すばやく混ぜ合わせ、振るいにかけたココアと薄力粉とコーンスターチを木べらでダマが出来ないようにザックリ混ぜ合わせる。練っては駄目。かき混ぜても駄目。生地を下から上にすくっては畳む感じで。 ６、ココアリキュールを入れる。 ７、チョコレート生地と、先に作ったメレンゲを混ぜる。 これも、練っては駄目。メレンゲのなかの気泡が極力つぶれないように、畳むように木ベらで混ぜ合わす。白いメレンゲが無くなったところで、セルクルに流し込む。 セルクルには、分離用のクッキングペーパーが巻いてあることを前提にしています。 オーブンで160度 60分焼きます。 ただ、30分ほど焼くと、生地が膨張して、セルクルからはみだします。そのまま焼くと、表面がこげるので、この時点でアルミホイルの落し蓋をのせておきます。 焼きあがったら、直ぐに取り出し、20センチくらいの高さから落として、セルクルとスポンジを分離させておきます。バスタオルなどを敷いてください。直接床に落とさないでください。 ガトーショコラは焼いて直ぐ、は、チョコレート分が溶けていて、セルクルから出すと形が崩れます。 ケーキクーラーの上で30分ほどさましてから 取り出してください。 なお、表面に多数のヒビが入りますが、これで正常です。 失敗ではありません。 決めてはカカオマスと、ココアリキュールです。 これでビターな風味になります。 グラニュー糖は少しくらいなら減量可能ですが、 少なすぎると、生地が膨らまなくなり、ペッタンの 堅いせんべい状態のケーキになります。 以上、参考になりましたでしょうか。
お礼
ありがとうございます！ 注意点は特に参考になります。失敗した時、原因が分からず困っていたので。 手順に沿って挑戦してみます！
こんにちは。「ノンノ お菓子基本大百科」（￥4000位）の中にある「ガトーショコラフォンデュ」がオススメです。 ココアではなく、ブラックチョコレートを使用するのでしっとりしたチョコがとても美味し！！是非購入して挑戦してみて下さい。 和菓子のレシピも載っていて、買って損をするような内容ではありません。
お礼
>「ノンノ お菓子基本大百科」（￥4000位） コレ↑は、花柄表紙の分厚い料理本ですね。 店頭で見たことあります。 思い切って一冊買うかな。ありがとうございました。
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