- ベストアンサー
チ－ズケ－キの焼き方
miumiumiuの回答
- miumiumiu
- ベストアンサー率21% (715/3385)
しっとりしたケーキに仕上げたいなら、水が必要ですよ！
関連するQ&A
- チーズケーキを作るにあたって
家で、スフレのチーズケーキを作りたいと考えているのですが、 レシピを見ていると、オーブンの天板にお湯を張って蒸し焼き状態にすと書いてあるんです。ところが我が家のオーブンの天板は浅くて、お湯を２センチどころか、１センチも張れないんです。 こんな場合はどうしたらいいのでしょうか？？
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- オーブンレンジでスフレチーズケーキ
最近チーズケーキにはまっていて 家でスフレチーズケーキを作ろうと思うのですが、 家にあるのはオーブンではなくてオーブンレンジなんです・・・。 作り方を見てみると「天板にお湯をはって・・・」 と、書いてあるのを見ます。 でも、うちのオーブンレンジにはそんな お湯をはるような深さはないし、 オーブンじゃなくてもスフレチーズケーキは つくれますか？ よくケーキを作ったりするのですが、 オーブンレンジだと真ん中が半生になったりして・・・。 小さいカップ等に入れて焼けば、 大丈夫でしょうか。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 天板に水が張れません
こんにちは。 チーズケーキを焼こうと思い、レシピを見ていたら、「天板に水を張り170度で予熱したオーブンで・・・」との記載があります。 が、我が家のオーブンは電子レンジと一体型で天板は丸い薄型のターンテーブルの天板しか無く、水を張ることができません。 また、庫内は狭く、アルミ製バットも入りません。 「水を張る」という手順を省くと駄目なのでしょうか？ 何か良いアイデアをお教えいただけませんでしょうか？ また、質問が増えますが、ケーキ型は底が抜けるタイプで、生地を入れて水につけると型の底の部分から水が入り込んでくるということはないのでしょうか？ 初めてのチーズケーキ作りで分からないことが多く、どなたかお教えていただきたく質問をさせていただきました。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- スポンジケーキの焼き方について
標記のことにつきまして、スポンジがなかなか膨らまず、苦労しております。 そこで、焼き方について質問なのですが、私はいつもスフレチーズケーキを焼くときに天板にお湯を張って膨らませやすくしているのですが、スポンジケーキを焼く時にもこの方法は応用できますでしょうか？どなたかやったことがあられる方、アドバイスお願いします。また、スポンジケーキをよりおいしくする隠し味などもございましたら御教授願います。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 普通のバット（15枚取っていうのです）でスポンジって焼けるんですか？
ケーキレシピで普通のバットのようなものを天板の上に置いて お湯を張ってケーキを焼いてました。 レシピの写真を見る限りでは 何となくバットっぽいです。 なので、15枚取っていうバットを買ってきました。 普通のバットに紙を敷いてスポンジを焼けるんでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ベイクドチーズケーキを作ったのですが焼き上がり表面が油が浮いたようになっていまいました
ベイクドチーズケーキを作ったのですが焼き上がり表面が油が浮いたようになっていまいました。 とろけるチーズを焼いて冷めて固くなったころの、チーズの状態と言えば伝わるでしょうか・・・。そんな状態なのです。 材料はクリームチーズ、サワークリーム、卵、生クリーム、小麦粉、コーンスターチ。土台にグラハムクッキー、バター。 天板で160度で40分焼いたところ、焼き色がたりなかったので5分追加焼きしましたが、まだ足りなかったので、もう5分追加焼きしました。 それから、冷ますために天板からはずしました。 油が浮いた原因かお解りになる方、教えてください。 また、天板からはずさず、冷めるまで置いておいて良かったのでしょうか？ 焼き上がり、熱いし、柔らかいしで大変でした・・・。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- スフレチーズケーキを焼きたいのですが・・・
スフレチーズケーキを焼きたいのですが 底の抜けるタイプの型しか持っていません。 このタイプの型では、底から天板のお湯を吸い上げてしまいますよね。 抜けないタイプを探したのですが、近くのお店では見つかりませんでした。 底の抜けるタイプで、スフレケーキを上手く焼く方法はありますか？ アルミホイルで底の部分を覆って焼けば可能でしょうか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ニューヨークチーズケーキ
はじめまして。 チーズケーキ作りが得意な方、お願いします。 ニューヨークチーズケーキをよく作るのですが、いつもレアチーズケーキのような、よく言えばしっとりしすぎた食感（悪く言えばべとっとした様な）に出来上がります。材料はレアチーズではなくニューヨークチーズケーキです。食べた人は、それはそれでおいしいとは言ってくれますが（お腹も壊しませんが…）、レシピ本の写真とはちょっと違うようなものが出来上がります。湯煎のかけかたに問題があるのでしょうか。温度でしょうか。何かこつ的なご意見いただければ幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございました。また本によって水だった熱湯だったりと悩んでしまってました。