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ちくわの天ぷらのコツ
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質問者が選んだベストアンサー
たぶん、生食用のソフトな口当たりのちくわをお使いなのでは？と思います。 このタイプは空気が結構入っていて、揚げるとおっしゃる通りはげしく膨張します。（笑） また冷えるとぺショッと戻ることが多いんですけれどね。 出来れば加熱して食べるちくわ（おでんなんかにいれるあの茶色目のきついちょっと魚臭いタイプの）を使われるのをおすすめします。これですと空気があまり入っていなくてずしりとしてますし、揚げた時にそれほど膨張しません。
その他の回答 (2)
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3363)
こんにちは。 No.1の方とは反対なんですが、チクワは生でも食べられる物ですから、薄衣で短時間でサッと揚げるのがコツです。 青海苔を混ぜたり、大葉を巻いたりすると加熱しすぎの度合いがわかって良いかもしれませんね。
お礼
ありがとうございます。 よく考えれば、ちくわは、生で食べられる物だから揚げるのは短時間でも大丈夫そうですね。 生揚げになるのをおそれて揚げ時間が長かったから「おばけちくわ」になっていたのかもしれません。
- miumiumiu
- ベストアンサー率21% (715/3385)
衣がさらさらじゃないのかしら？ べったり付いているほうが膨張しにくいですよ。 いつもよりお水を少なめにしてはどうでしょう？
お礼
ありがとうございます。 お水を少なくして一度、試してみます。
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