インド方面のCompound Butterってなにが入ってる？
- インド方面のCompound Butterについて知りたい。
- 缶にはホルスタイン牛の表示がしてあり、名前がCompound Butterだということ、輸入した会社の名前と賞味期限が書いてあるシールが貼ってあるだけ。
- インド方面で使われるCompound Butterには、一般的に、どのような感じなのでしょうか？
- ベストアンサー
インド方面のCompound Butterってなにが入ってる？
石けんの材料を求めて、インド系の人が経営している、自分たちのコミュニティむけの食材店にいきました。 そこで見つけたのが、Compound Butterです。 粉ミルクみたいな円筒形の缶に入っていて、ただし、固形のようです。 問題は、原材料の表示が一切ないこと！ 缶にはホルスタイン牛の表示がしてあり、名前がCompound Butterだということ、輸入した会社の名前と賞味期限が書いてあるシールが貼ってあるだけ。 ふつう、Compound Butterと言えば、ハーブとか混ぜて、ニンニク味だったりして、パンといっしょにレストランでサーブされるあれですよね・・。 でも、ヨーロッパ系のお店ではないので、なんだかインドっぽいハーブが入っていそうです。でももしかすると、牛のバターと何かの油脂でCompoundなのかもしれません。 800g、１２００円（確か。値段はこれのはずですが、値札が貼っていないので、市価も同じかはわかりません・・）。 この量で買って失敗だった～と思いたくないので、ご存じの方、教えて下さい。 インド方面で使われるCompound Butterには、一般的に、どのような感じなのでしょうか？
- Yusura
- お礼率52% (563/1079)
- 素材・食材
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
インド料理に使うギー（Ghee：バター製油）です。 ウチで使っている英国産のギーもホルスタインの絵つきです。インド系の料理で風味を求める時に使う油で、塩気の少ないバターといった感じです。 Compound って初めて聞いたので調べてみたらありました。参考ＵＲＬのサイトのカタログ＞カテゴリー＞ギー／オイル等で参照下さい。一番下のギーはCompound gheeでした。 ハーブが入っているのでなく、ギー自体が混合という意味です。
関連するQ&A
- 酸価について
この前いろいろな年代のバターとマーガリンをつかって酸価、ケン化価、ヨウ素価の実験をしたのですが、酸価の値でバターのほうが1近くになり、マーガリンのほうは0.6前後の値になりました。酸価の値が低いほど、新鮮であり、品質がよいと思うのですが、この場合マーガリンの方がバターより新鮮であると考えていいのでしょうか？ またそれは酸化防止剤が含まれているためでしょうか？ 植物油脂と生乳では酸価の値に違いがでるのでしょうか？ マーガリンは雪印のネオソフトと明治、ナールマーガリンを用いて実験したのですが、雪印には酸化防止剤の表示がなかったのですが、酸価の値は他のものとあまり変わりませんでした。なぜでしょうか？ちなみに原材料は、食用植物油脂、食塩、粉乳，着色料「カロチン」、食用精製加工油脂、でした。
- ベストアンサー
- 化学
- ポモドーロの味付け
手間も掛からず安く出来そうなので、トマト缶を使ってポモドーロもどきを作りました。 レシピは1人分で、 大さじ3のオリーブオイルで大蒜スライスを揚げてから大蒜は捨て、それに粉末の唐辛子を少量とベーコンを入れて炒めてからカットトマト缶200g位を加えます。 味付けは、コンソメ小さじ1と黒コショウ、ゆで汁で付けます。今日はバター小さじ1も試しました。 食べた感想はミートソースに近い感じですが、イマイチ決め手に欠けるです。味がハッキリしてない感じもします。 ネットで調べると、他の材料は玉葱とハーブ位だと思いますが、それを加えても、そんなに味が良くなる気はしません。 完成品にこだわりは無く、ポモドーロと別物になってもかまいません。 こうすると、これを加えると美味しくなるモノを教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ショートニングの意味
このたび業務用食材店でフライオイルを一斗缶で購入しました。日頃、天ぷらや揚げ物が上手く調理できず、これだったらと思ったからです。品名はショートニング（未練り）です。キャノーラ＆パームオイルと表記されています。パンの材料のイメージがあったので固形と思っていたら液体状でした。原材料は食用植物油脂、食用精製加工油脂、シリコンとの表示があります。成分はマーガリンとかと同じ感じですが、常温でバリバリの液体なのです。 ショートニングなのに何で液体なのでしょう？キャノーラやパームが混ざっているからなのでしょうか？それとも水素や窒素？を添加していないからなのでしょうか？ それと（未練り）とはどういう意味なのでしょうか？業界の方、もしくは詳しい方、ご教授願います。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 冷めても脂がきにならないミートソースのこつを教えてください
先日、スパゲッティのミートソースを自分で作りました。温かいうちはよかったのですが、ちょっと冷めてきたとたん、脂が固まってきた感じがして、完全に冷めた時には脂がざらざらする感じで、とてもおいしいとはいえませんでした。 自分で思う失敗点は、おそらくひき肉（牛のみ使いました）を炒めているとき、大量の脂が出てきたのですが、それを捨てずに最後まで料理してしまいました。 次回は、その脂を捨てたらそれほど脂っぽくならずにすむでしょうか？ネットのレシピをみていると、ひき肉を炒めたあと余計な脂を捨てる等あまり書いてないのですが、みなさんのソースは冷めてきたとき脂のいやな感じはありませんか？ 冷めても脂が固まらないおいしいソースのこつがありましたら、是非教えてください！ ちなみに、今回使った材料は以下のとおりです。 牛ひき肉、にんにく、たまねぎ、人参、干ししいたけ、トマト（缶でなくて、ゆでて皮むきしたもの）、コンソメ、塩コショウ、ハーブ 宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- コンパウンドを使ったら・・・。
車を無理に拭きとってしまった際、光沢がなくり、先日こちらでご意見を頂きコンパウンド（液体）を使いました。 結果、光沢がよみがえり？喜んでいたのですが・・・。 場所によって白く残って白いのが取れない部分があるのですがこれは洗車をすればとれるのでしょうか？ すりこめば取れる感じではなく、 例えば、画用紙にクレヨンで書き擦った時に伸びる？みたいな感じであとが残ります。 通常でもそうなるものでしょうか？ ちなみに白いのがなくなれば光沢は戻っている感じです。
- ベストアンサー
- その他（車・バイク・自転車）
- コンパウンドについて・・・
ボディに浅い傷（でも長い）がいくつかあるのですが、先日ディーラーに整備に持っていったとき、担当氏が「ちょっとコンパウンドで試してみますね」といって、傷一つ選んでこすってくれたところ、結構うまく消えました。 担当氏曰く、「今のは３Ｍのハード２」の一番粒子の細かい奴ですとのこと。早速近くのカー用品店で探してみたのですが、３Ｍ製は販売されていなかったのでとりあえずはWilsonの「鏡面コンパウンド」平均粒子径１ミクロンというのを購入していました。メーカーが違っても粒子径が同等なら効果も同じかなぁという感じなのですが、１ミクロンという粒子径は安易にボディ磨きに使っても失敗はないでしょうか？ ディーラーの担当氏が言っていた「一番細かい粒子」よりは多分粒子径も大きめかなと漠然と思っているのですが、ご経験のある方この辺の所お教え頂けますか？？
- ベストアンサー
- その他（車・バイク・自転車）
- コンパウンド
コンパウンドにトライしましたが、失敗しました。 しかしそれはよくある話。 そこで試しに、つるつるの部分にかけたら曇ります。 これではいくら頑張って下地をやってもつるつるにならない訳です。 つるつる→曇る訳ですから、それ以上の準備を人力で出来るならコンパウンドはそもそも必要ないとなってしまいます。 そこで調べてみると、手持ちの物よりかなり細かいのがある様子。 しかしいかに細かいのでも必ず磨き傷が残った記載があります。 一方、いかに粗いコンパウンド（粗目という意味ではなく仕上げまでやって）でもピカピカに出来た人もいます。 その違いとは果たしてなんなのでしょうか？ 素材、道具、コンパウンドの番数を問わずお伺いしたいです。
- 締切済み
- プラモデル・模型
補足
おおおぉおお！！！ これです！まさにこの絵です！！少し違うけど、まったく似たような缶でした。 ありがとうございます！ ギーには、ココナッツオイルとかいろいろ混ざっている、と聞いてましたが（パームオイルとか・・）、これもそうだということですよね？ 油脂自体がバター１００％じゃなくて、牛とかココナッツオイルとか、いろいろ混ざってるバターなんですよね？ 買ってみたいと思います！ 嬉しいです。回答ありがとうございました。助かりました！なにしろ店員さんは日本語があまりうまくなくて、私は外国語がまったくだめ！ 会社の名前もはっきりしないので、どうしようかと思ってました。挑戦してみようと思います。 レッドパーム油とか、ココナッツオイルとかにも挑戦したいです。回答ありがとうございましたm(_ _)m。