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トリュフの作り方について

トリュフをつくろうと思うんですが、チョコレート５枚に対して、生クリームは何CC入れればいいんでしょうか？

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  • localtombi
  • ベストアンサー率24% (2911/11792)
回答No.1

ずっと前に作ったことがありますが、チョコ5枚というのはガナッシュ（中身）用とコーティング用の両方の分量でしょうか？ 生クリームは基本ガナッシュで用いますが、分量は枚数ではなくてグラムで量った方がいいです。 トリュフ１５～２０個換算で、ガナッシュ用チョコ１６５ｇに対して、使う生クリームはおよそ８０ｃｃです。

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