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お酒といただく料理について
ametsuchiの回答
- ametsuchi
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手間のかからないことを前提に...。 １）辛子明太子を適当な大きさに切ってそのまま。おつまみそのもの。 ２）皮付きのスモークトサーモンを求め、身はそのままおつまみに。残った皮をただ炙る。炭火がいいがガスでもOK、絶品。 ３）「鱧皮のザク」：鱧の皮を求め、キュウリとともに三杯酢であえる。鱧がない時は穴子でも可。鱧皮は切ってあるものの方が手間いらず。 ４）「ナマコ酢」：ナマコを三杯酢であえる。紅葉おろしがあるとなおいい。 ５）「アン肝」：アンコウの肝をラップ＋巻きすにくるんで蒸す。紅葉おろし＋ポン酢で食す。ポン酢は、スダチまたはユズ100%のものに限る。
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