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あったかいお蕎麦の正しい作り方
私がお蕎麦を作る時は、 水を温め、麺つゆを入れ、具を入れ、麺を入れ、麺が柔らかくなったら火を止めて、 どんぶりにいれますが、 ラーメンのように、麺をゆでるお湯と、実際飲むお湯（つゆ、スープ）は わけたほうがいいのでしょうか？ スープと麺、一緒に茹でてる方いますか？
- ongaynaprf
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基本は別ですよ。ゆで汁、白っぽくどろどろになりませんでしたか？ ただ、冷凍のもので「つゆを入れてめんを入れる」と書かれているタイプのものは つゆでそのまま質問者さんのような作り方をしています。 それ以外は基本的にお湯で乾麺でも生めんでも別途ゆでます。 （そして洗います） 個人的には鍋を二つとざるなど洗いたくない ゆですぎてしまう、洗った後あたためなおすのが面倒なので 冷凍タイプの、レンジでチンする麺をつかっています。 乾麺、生めん、冷凍麺→お湯で別途ゆでる 冷凍のスープつきタイプの一部→一緒にというかおつゆで煮込む。 冷凍レンジタイプ麺→レンジで麺だけ加熱、つゆとあわせる。
その他の回答 (2)
麺類は基本的に茹でるお湯と出汁は別々です。 沸騰したお湯で麺を茹で、湯切りしてから出汁を張った丼に入れます。
お礼
ありがとうございました。
はじめまして この蕎麦って乾麺ですか？それとも生蕎麦ですか？ それとも良くスーパーで並んでいる真空パックのゆで蕎麦ですか？ どれを使おうと基本的に蕎麦と汁は別に作る物です 特に乾麺と生蕎麦は一度茹でてその後流水に取りもみ洗いして 蕎麦自体のぬめりを取り去り再び熱湯で温めてどんぶりに盛り 汁をかけるが普通の作り方です ゆで蕎麦はこの方法をすると麺がちぎれてしまうので ご質問者様の作り方がいいと思います
お礼
ありがとうございました。
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