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茶碗蒸しは食べる直前に蒸すに限りますか？
茶碗蒸しを初めて作るのですが、主人と食事をとる時間が違うもので、同時に蒸すべきかどうか悩んでおります。 いい案ありますかぁ？ あと、レンジで蒸す場合は、５００Ｗなんですが、何分くらいやるとＧＯＯＤか知っていたら教えてください。
- himawari0550
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やはり温めなおしは美味しくないですね。 私は電子レンジで作るとうまくいかないので、 ふつうの鍋に水を２～３ｃｍ入れて、 その中に茶碗ごとドボンと入れ、鍋に蓋をして、 湯銭にして蒸します。 沸騰したら中～弱火にして１０～１５分かな。 火が強すぎるとすが立つので、その時はちょっと蓋をずらすといいです。 温め直しとそんなに時間変わりませんよ。
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- kotoko
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こんばんは。 勿論、食べる直前に蒸さないと美味しくありませんね。 時間が遅いのであれば卵液は冷蔵庫に入れておき 顔を見てから蒸した方が良いですね。 卵液は冷凍も出来ますよ。 レンジでは2個分で500ワットなら7分くらい。 冷蔵庫に入れたものは常温に戻してからにしましょう。 http://ala.mag2.com/tarte/cooking/031127cook.html 出来れば蒸し器で蒸した方が失敗は少ないです。 蒸し器がなくでも大きめのお鍋で（お湯がなくならないため）茶碗の1/3位の水位で出来ますよ。 蒸し時間は最初強火で2～3分、周りか固まったら弱火で12～15分、竹串を刺して汁が、でてこなくなったら出来上がりです。 http://www.betterhome.jp/tsubo/cyawan/cyawan.html
- 参考URL：
- http://ala.mag2.com/tarte/cooking/031127cook.html,http://www.betterhome.jp/tsubo/cyawan/cyawan.html
お礼
ご回答ありがとうございました。 卵液の冷凍・いいこと聞きました。 鍋でのやりかたも今度チャレンジしてみたいと思います。 参考ＨＰもありがとうございました。
＞レンジで蒸す場合は、５００Ｗなんですが、何分くらいやるとＧＯＯＤ これ、強すぎません？恐らく表面が固まる頃には“す”がたつのでは？無理だと思います。 （茶碗蒸しモードないんですよね？） 茶碗蒸しの冷えた物はおいしくないので１つずつ蒸して下さい。茶碗蒸しの器が小さければ土鍋で蒸すと10分ぐらいで蒸せますよ。布巾なしで。 一応普通の作り方の載ってるページも貼っておきます。
お礼
ご回答ありがとうございました。 参考ＨＰを見て、レンジでチャレンジしてみました。 微妙な時間の調整が難しいものですネ。 何度かやってマスターしたいと思いますウ。
- syunpei
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暖め直した茶碗蒸は美味しくないですよね スーパーなどで既製品の茶碗蒸売っていますが 美味しくないですよね 特に香りが全然違います 茶碗蒸って、結構、香りが命です。 アツアツの蒸したての茶碗蒸の香り 美味しいつゆの香り、なんともいえませんよね この寒い時期は、毎日三月末まで食べていますよ 茶碗蒸出来立て、最高です
お礼
ご回答ありがとうございます。 やはり出来たてに限りますよね。。 主人の分、失敗しないためにも、２度やれていいかも？！
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