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賞味期限の記載の義務のあるものとない物の違いは？
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詳細は法律で詳しく定義されていますね ですが、一般的な理解としては「傷みの早いもの」及び「加工食品」について表示義務が設けられている、と解釈していいでしょう 具体的には・・・ 比較的日持ちのする未加工の青果類は、表示義務を免れます しかし、カットフルーツやサラダなどに加工されると、扱いは「惣菜」となり表示義務が発生します また魚介類でも「刺身」は加工食品の扱いになります 魚の切り身や生肉類も一般的に期限表示されますが、これも「加工食品」であるという認識のもとで表示義務を課しているようです しかし、カボチャや大根などを2つに切ったものは加工食品としては扱われていないようです どうやら食品衛生法の考え方では、「食卓にのせるサイズに切り分ける」、あるいは「小分けにする」という行為も「加工」あるいは「調理」であるという事のようです また、賞味期限・消費期限の表示義務は「小売」つまり直接消費者へ供される場合において課せられています 食品加工業者が「原料」を仕入れる場合の、「原料食品」には期限表示の義務はないようです しかしほとんどの場合、製造日付は打たれていますので、極端に古いものが混入するということは起こらないようです 業務用食品の卸問屋や卸売市場へ行くと、製造日表示はあっても、賞味期限・消費期限の表示のない加工食品をよく目にします
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＞肉・魚は賞味期限の記載の義務がある と言う法律があるのでしょうか？ あります。 食品衛生法第19条に記載されています。 逆に野菜はその法律では表示の義務が定められていません。
お礼
回答ありがとうございました。
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