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広東語なんですが・・・
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廣東語で虫偏のつく[醤]は、[蝦醤：ハージャン][蜆醤：ヒンジャン]の二つが有名で、廣東菜フリークの私でも初耳です。 そこで勝手に私の推測を書かせていただきますが、潮州の海岸地方では釣り餌に使う「沙蚕：ゴカイ」を食べる地方があって、、、 もしかするとそれを醗酵させたものかもしれません。。。そうすれば、形状から類推しても[(虫善）醤：シンジャン]と言えるものが 確かにできるのですが・・・、(虫善）の字は＃１で紹介されている通り、ミミズの類いを指し手元の廣東語辞典にも「蚯蚓」の文字で 説明が書かれています。 ＊ついでに長いものでは、鰻の事を廣東語では[(魚善）魚：シンユイ]と言い、これは黄色味がかった「田鰻」を意味します。 ・・・食べた事がないので自信なしとしますが、書いてある内容は間違いありません。
[虫善]という広東語は「ミミズ」という意味です。 でも[虫善]の後に醤がつくんですよね？ちょっと考えにくいです。。。 辞書はもちろん、yahoo中文でも探したのですが検索されませんでした。 誤字ということはありませんか？
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