生肉の調理・食品衛生について

質問

こんにちは。

私は、生肉の調理に関して、とても神経質になっており、生肉を調理するさいには、かなり神経を使います。

そこで、食品衛生について詳しい方、専門のかたに教えていただきたく、質問させていただきます。

１、鶏の手羽などを流しのシンクで水洗いするときや、シンクで鶏肉の皮をはぐなどの下処理をしたとき、その流しのシンクから、食中毒が発生することはありますか？
　　たとえば、生の鶏肉を水洗いするさい、シンクにその水が飛び散り、そのシンクにお茶碗をおいたり、そこでお茶碗を洗ったりすることで、お茶碗に細菌がついてしまうことはありますか？

２、また、鶏肉の手羽を水洗いするさいの水が、蛇口やスポンジに飛び散り、その部分から食中毒につながることもあるのでしょうか？

バタバタと調理するなかで、つい生肉にふれたものや、生肉に触れた手が、蛇口やスポンジ、ガスのつまみや冷蔵庫の取っ手に触れてしまい、そこから食中毒が起きたらどうしようと考えると、とても不安です。

小さい子どもがおり、かなり神経質になってしまっているのは分かっているのですが、どなたかアドバイス・ご回答頂ければ幸いです。

回答No.2

gonba

生肉に触った後、ヌルヌルやべたつき、で気持ち悪くありませんか？？
私は、すぐに「キレイキレイ」で洗います、習慣になってます。
水が跳ねるくらいは、心配無用と思われます。
１度の料理で、３回くらいは、手を洗いますよ。

回答No.1

nijjin

どちらも可能性からいえば0では無いでしょう。
と言うより100%起こらないと言う保証はできませんから。

私は調理のとき、肉は最後に扱うようにしています。
またなるべく飛び散らないようにしています。
洗い物はよく洗い水でよく流し乾燥させます。
洗剤は殺菌効果を謳うものを使います。
肉を触った後は手を洗います。

心配なら漂白剤で食器やまな板などを殺菌する事もできます。