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白い粉末の区別について
malaytraceの回答
- malaytrace
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砂糖は「上白糖」かな?グラニュー糖も一応砂糖の一種なので。 上白糖にはショ糖でない成分が含まれている(グラニュー糖はほぼ純粋なショ糖)が、その割合がさほど多くないため、化学的に判別するには実際の所、結構難しいんじゃないかと思う。暇な時があればやってみたい。 市販の製品なら、ルーペで結晶が見えるほど大きいのがグラニュー糖。粉末状のが上白糖。ただしグラニュー糖の結晶を粉砕されたりすると見分け付くかな?上白糖は水分を含むのでしっとりした感じがある。 味覚に自信があるなら、先の方々のように味で分かる。
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