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お料理教室
tourisugaの回答
- tourisuga
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料理の上達は「どれだけ同じ作業を繰り返すか」ですよ。 もちろんセンスには個人差があるので、上達のスピードは 人それぞれ違います。 もちろん、ある程度基礎のある人なら他人の作っている所を 見るだけで技を盗むこともできるでしょうけど、基礎が出来てない 状態で他人から技を盗むのはかなり難しいと思います。 どれくらいの材料ににたいして、どれくらいの塩を振りかければ どれくらいの塩味になるのか（グラム数ではなく見た目の感覚）。 どれくらい加熱してやれば絶妙な火の通し加減になるのか。 それには弱火で長時間だったり、強火で短時間だったり、 焦げ目が欲しいから鍋をゆすらなかったり、 逆に焦がしちゃいけないからずっと鍋をゆすっていたり・・・。 などなど、自分の中でパターンを作った上での料理教室が吉！ 数たくさん作りましょう。そして、漫然と作っていては上達しません。 出来上がった料理の良い所では無くてダメな所を探して、 その原因を考え、次回は変更を加えてまた食べてみる。 その繰り返しですよ。 プロの料理人は料理を食べてダメだしばかりします（職業病？）。 何を食べても欠点に気づかない人は食べてもらう方から見ると ありがたいかもしれませんが、その人自身は上達しにくいでしょうね。
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