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冷製スープの漉し方
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三角錐の漉し器というと「シノワ」でしょうか？ シノワの頂点はとがっているわけではなく、丸みを帯びています その丸みに丁度合うサイズのレードルを使えばきれいに漉すことができます ただシノワは割と目が粗い事が多いですし、専門用具なのでかなり値も張ります 単に冷製スープを作る、と言うだけでワザワザ用意することもないと思いますが・・・ （むしろ「裏ごし器」とか、「ミキサー＋目の細かいザル」の方が、使い道も広いし、お手軽だと思います） 以前働いていレストランでは「デミソースの仕込み」にしか使っていませんでしたよ。
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お礼
ありがとうございます。ソノワです。 目の細かいザルをなかなか、見つけられません。
補足
間違えました。 シノワです。