とんかつ屋はソースを見落としていないか？

質問

テイクアウトでなく、店舗の中で食べるタイプのとんかつ屋（とんかつ限定でなくてもいいのですが）で、
とんかつを食べると置いてあるソースでちょっとがっかりすることがあります。

たいてい、すっぱい、甘い、そんながっかりです。（好みではないということかもしれません。）

テーブルに置いてあるソースは味が悪くなったりするんでしょうか？

家庭でよく使う、ブルドッグ・オタフクソース、小袋のソース、醤油の方がマシとさえ思ってしまいます。
それとも、良い味のソースに馴染みがなく、不味く感じるのでしょうか？

回答No.3

kyo-mogu · ベストアンサー

ソースだけでどれだけ種類があるか。地域によっても異なります。またオリジナルのものもありますから、その店の店長が決めた物やチェーン店なら共通のソースなどになりますね。

　関西で困るのが中濃ソース。関東などでは中濃を使うので料理番組などでも平気で中濃ソースと。
　こちらでは最近になって見かけたりしますが基本有りません。

お礼

参考になりました。そうなんですか。
ソースと言えば、関西？
関西のソース事情に興味が出てきました。
ありがとうございます。

回答No.4

kishn_an

思い当たることが１つあります。業務用の調味料のことです。

いわゆる業務用卸し食料品店で販売されているものは、量が多くてキロあたりの値段も安いのですが、家庭用としてスーパなどで販売されている調味料に比べると、安かろう悪かろうの感が否めないものが多いようです。

そういう安物を使っても、お客にウマいと思わせるのが、料理人の腕なんだそうです。そういった意味でlnud様の行った店は「腕」のないお店だったのではないでしょうか

お礼

ありがとうございます。
調味料持参しようかな。

回答No.2

meimeisan

ソースの好みが合わないということじゃないでしょうか。
とんかつ屋さんならば、ソースの消費は速いでしょうから、痛むまでテーブルに放置されていることはまずないと思われます。
とにかく、ソースはお店によっていろいろでしょうから、好きな味のソースがあるお店を探してみてはいかがですか。

自分は中部地方住みなので、とんかつにはソースより味噌だれのほうが好きで、ゴマにもなじみがないですし、とんかつ屋さんなら味噌カツの注文率が高いですから、ほかの地方よりはソースは消費されないかもしれないです。でも、ソースのように痛みにくいものが、痛むまで放置しているとしたら、そのお店その前に終わってると思います。

＞家庭でよく使う、ブルドッグ・オタフクソース

本筋とはそれますが、やっぱり、地方色が出ますね。うちのあたりでは、おなじみはカゴメのウスターソースで、ブルドッグソースは買ったことがありませんし、お店にもあまり置いてません。
おたふくはお好み焼き用というか。

お礼

ありがとうございます。

あ、例として有名どころを挙げただけです。
わたしもオタフクは好きで使い過ぎて飽きてきたところですし、ウスターの良さを最近分かるようになりました。

回答No.1

gonba

たいてい、すっぱい、甘い、そんながっかりです。（好みではないということかもしれません。）

お店には、２種類（甘口・辛口）が置いてあるはずです、貴方の行かれる店の味が、貴方の味に合わないのでしょう。

テーブルに置いてあるソースは味が悪くなったりするんでしょうか？

悪く成るまで置いてある店は、ほとんど無いと思いますよ？
いま、飲食店が一番気を使っているのが、「食中毒」ですので、心配無用と思います。
ソースは、店により、手作りだったり、メーカーより取り寄せだったり、市販品だったり、色々ですので好みの店を探したほうが良いです。
「とんかつ」には、摺り胡麻は、欠かせないのですが、胡麻の香りなども店によって異なります。

お礼

結局、合わないだけなのでしょうか・・。なんか寂しい。

ありがとうございます。