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高校の生物・酵素について
問）次の各条件下に置いた時、酵素の働きはどうなりますか？ (1)５℃（低温） (2)40℃ (3)70℃（高温） ――――――――――――――――――――――― という問題がありました。 教科書を見てもどう回答すれば良いのかわかりません。 これは (1)働きが小さい (2)働きが大きい (3)働きが小さい という答え方で良いんでしょうか・・・問題がよく理解出来ず 悩んでいます。 わかる方どうかお願いします。
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酵素の活性は温度やｐHの影響を受けます。ということは、もっとも活性が高くなる温度やｐHがあるということです。この問題の場合、恐らく体温が４０℃前後の生物（哺乳類や鳥類）の酵素を想定しているのだと思われます。 多くの場合、このような酵素は体温に近い温度（４０℃前後）において最も活性が高くなります。したがって５℃や７０℃での活性は４０℃での活性よりも低いと推定できます。では５℃と７０℃の違いは何かというと、５℃で低い活性しかなかった酵素を４０℃の環境においてやると活性は上がっていきますが、７０℃の環境に置かれた酵素は４０℃に温度を下げても活性が上がってこない可能性があります。すべてがそうとは言い切れない（非常に高温の環境で生きている生物もいるので）のですが、熱により酵素が失活してしまう可能性があるのです。
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お礼
回答ありがとうございました。 アドバイスを参考に色々調べたところ 大体理解することが出来ました！