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常備食材と作りやすい副菜について
kayamamaの回答
- kayamama
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私も基本、No.３、No.５さんと同意見です。 １つの素材でも作れるレシピが多いと、色々とな素材を組み合わせ・使いまわせてメニューが広がります。 その日の特価の食材を色々と使いまわせると食費は安くつきます。 私の常備品は 根野菜と乾物、モヤシ、自分好みの調味料や昆布茶、出汁の素、出汁用昆布やイリコ。 根野菜：レンコン、イモ類、大根など ⇒ 煮炊きモノや椀物。 モヤシ：サッと茹でて冷ましてタッパで冷蔵庫に ⇒ ラーメンやスープ、棒棒鶏の添え物、胡麻和えなど 好みの調味料：自分好みに作った味噌漬け洋の味噌、ハーブオイル、山椒オイル。市販の豆板醤やトウチ、コチジャン、キムチの素 昆布茶⇒和え物やおひたしに使えて手軽 山椒オイルやハーブオイルは一振りするだけで、本格的な味・香りがしますし、味がひと味変わって便利。特価の食材もお高い味に感じられます。 山椒オイル：サラダオイルなどに山椒（ドライのもの）を入れて冷温で火をいれ香りを移したもの。麻棒豆腐や棒棒鶏に最後に加えるだけで全然香りが違います。 ハーブオイル：エキストラバージンオリーブオイルにドライのハーブとニンニクを入れたもの。生ではなくドライのものをいれることで日持ちがします。お肉や魚を焼く前にこのオイルをまぶして少し置くことで、いつものお肉、魚が香りよい仕上がりになります。焼き野菜をするときにもＧＯＯＤ。ドレッシングにも使えます。 味噌漬けの味噌：味噌、砂糖、酒、みりん、胡椒を混ぜただけのもの。私は特価のときに出汁入り味噌を買い、砂糖、酒、みりん、胡椒と唐辛子と混ぜています。塩分のほうが浸透しやすいので少し甘手に作るのがコツ。胡椒と唐辛子は味のアクセントと日持ちさせるためにも加えています。 味噌漬けの味噌は多めに作っておきます。 お肉や魚などの食材が安く手に入るときに、味噌漬けとその日の献立用にいつもより多めに買います。で味噌を両面に塗って１～３日置くだけ。鶏肉、豚肉、牛肉なんでも美味しいです。魚でしたら、粕を足したほうが美味しいです。 私は豚肉を多めに漬けて、冷凍してたりします。 便利ですよ。肉も魚も日持ちしますし。
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