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チューブ入りおろしにんにくの臭いについて
makocyanの回答
- makocyan
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１）単純に使っている原料にんにくの違いか、もしくは香り強化のために抽出液を追加しているかの違いじゃないんんでしょうか。添加物については、こういう食品で使われることが多いのは変色防止のための酸化防止剤（ビタミン類）、粘度調整のための増粘多糖類（海藻由来）、甘味料（植物由来）くらいでしょうか。いずれも天然原料計ですし、食べて問題となるようなものはまず使われません。保存料は、そもそもにんにく自体に強い殺菌効果があるので使う意味がありませんから、まあ使われないほうが多いでしう。 ということで、元々傷みにくいし、においや味に影響するとしたら香料か甘味料、別段危害性はないかと。 ２）家では大き目のエビを開いてその上におろしにんにくをたっぷり塗り、強火で蒸しあげたものを作ります。休み前しか食べられませんけれど。
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