- 締切済み
クーベルと市販のチョコを混ぜる!
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
関連するQ&A
- クーベルチュールチョコは固まりやすい？
クーベルチュールについての質問です。 先日、初めて使用する生チョコレシピを引っ張り出して来ました。 （某有名製菓店のパティシエのレシピです） その配合はチョコ：生クリームが1：2というやったことの無い 配合で、さらにキャラメルや溶かしバター、洋酒等の液体分が加わります。 一応レシピには「製菓用のチョコを使用することを勧める」とあった のですが、何分価格が高いので…普通の板チョコを使用したところ、 出来上がりは、生チョコというより、辛うじて形のあるチョコレート クリーム…摘むとあっという間に溶けていく、チョコアイスのような ものになってしまいました。フォークですらすくえず、スプーンを 使用しなければ食べれません。 口どけは今までに無い位、素晴らしいものだったのですが…。 クーベルチュール等の製菓用チョコレートでしたら、 もう少し固まるのでしょうか？ それともチョコと生クリームの配合を1：2から変更すべきでしょうか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- クーベルチュールチョコで生チョコ
バレンタインにホワイトチョコの生チョコタルトを作ろうと思っています。 一度練習で市販の板チョコを使い作ってみたのですが、もう少し固くしたいなぁと思いもう一度作ってみることに。どうせならもっとおいしくしたい！と思いクーベルチュールのホワイトチョコを購入し、生クリームの量を前回より減らし作ってみました。 ところができた生チョコはとろとろ。前回よりも柔らかかったです。市販のチョコの方が固まりやすいのでしょうか？クーベルチュールチョコを使うと柔らかくなるのでしょうか？ ちなみに今回のレシピです。 ホワイトチョコ…120g 生クリーム…60ml コアントロー…少々 (1)生クリームを小鍋に入れ沸騰直前まで温め、火からおろす。 (2)ホワイトチョコを入れ静かに混ぜて完全に溶かす。(タブレット状のものなので刻みませんでした) (3)コアントローを少々(計っていませんが恐らく小さじ２分の１弱程度)入れ混ぜる。 (4)タルトカップに注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。 次回は生クリーム60mlに対しホワイトチョコ180gで作ろうと思っています。これだと固くなりすぎるでしょうか？ クーベルチュールチョコは高価で、300gしか購入していなかったので次回は本番になります。成功のため、何でもいいのでアドバイスをお願い致しますm(__)m
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- 生チョコの作り方
【生チョコ作り】に初挑戦しようと思っているのですが、 レシピを調べる前に… 材料を買い揃えてしまいました…。 買った物↓..... スィートチョコ 生クリーム 無塩バター グランマニエ ココア ネットで検索をして色々なレシピをみていると、 チョコレートにも色々な種類があって… 【クーベルチュールチョコレートを使用して下さい】とか、 【製菓チョコレートをしようして下さい】とか書いてあるのですが… 私の購入したチョコレートには… ただ【チョコレート】としか表記していません…。 この材料でも生チョコは作れますか？ 分かる方、 材料や作り方を教えて下さい<(_ _*)> 宜しくお願い致しますm(_ _)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- チョコバナナ 模擬店
今度、模擬店でチョコバナナを作ります。 そのためクーベルチュールチョコレートを購入しようと思うのですが、量がまったくわかりません… たいてい、チョコレートを１キロ買ったら何本くらいチョコバナナが作れるのでしょう？？ ちなみにバナナ一本でチョコバナナ２本を作ろうと考えています。 わかる方がいればアドバイスお願いします(..)
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 生チョコレートについて
バレンタインに生チョコを作ろうかと思ってます。 そこで、いくつか質問させてください。 まず、クーベルチュールチョコレートというのは普通に市販されていますか？今までチョコ菓子というものを作ったことがないので、全然知識がなくて； それから、作った後… 渡す相手が遠いところ（宮城⇒東京）なので移動中（冷蔵庫から出してから電車に乗りバスに乗り…渡すのは9時間後くらいになりそうです）が心配です。チョコレートだから、もちろんバスに5時間も置いていたら溶けてしまいますよね；； 生チョコは特に溶けやすいイメージがあるので、正直どうしようか悩んでいます。 やっぱり諦めて別のお菓子のほうがいいでしょうか？ 「こうすれば大丈夫！」などのアドバイスがあれば教えてください；
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 生チョコを製菓用チョコレートではなく市販の板チョコで代用しても大丈夫ですか？
２日に彼と１年記念日という事で食事に行きます。 気持ち程度ですが、１年記念と言う事で彼が大好きな生チョコを作ってプレゼントしようと思っています。 以前バレイタインに生チョコを贈ったらすごく美味しいと感激してくれて今では私の手作りお菓子の中で１番美味しいと言ってくれています。 そこで記念日も生チョコにしようと思ったのですが、近くのスーパーに行くと製菓用のチョコが60ｇで245円でした…。私が前回作ったレシピは200ｇ必要なので最低でも3パックは購入しなくちゃいけません。 バレンタイン時期ならすんなり買えるのですが、今回は気持ち程度だし結婚を控えてるので金額的に厳しい気がします。 だけど彼はいつもたくさん食べてくれるのでなるべく量は200ｇのままでしておきたいのです。 そこで代用品として市販の板チョコを検討してみました。 風味や食感がとても気になります。板チョコだと激変しますか？彼が前回喜んでくれたのに今回微妙だなーて思われたらショックなんです。 それか頑張って３パック買うか…。 周りにホワイトチョコの生チョコも入れるつもりです。 実際200ｇでどのくらいの量ができたのか忘れたので多かったのか少なかったのかわかりません…。今回は8センチくらいのハート型２つ分で検討しています。 尚、板チョコで代用の場合は製菓用のチョコレートで出してあるレシピより生クリームを少し増やした方がいいのでしょうか？ 製菓用チョコレートは柔いけど市販の板チョコは製菓用より固いと聞きました。前作ったレシピではチョコ2：1生クリームでした。このままで大丈夫でしょうか？ 皆さんのご意見お待ちしています。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- チョコクランチについて
チョコクランチを作ろうと考えています。 クーベルチュールチョコレート、カカオ分67%だけだと苦味が強いですよね？ 明治の板チョコを半分なり3分の1なり混ぜて溶かそうと思うのですが 大丈夫でしょうか？ それとも、クーベルチュールチョコレートの甘めのを買って混ぜたほうがいいのでしょうか？ それと、カカオバターパウダーは必要でしょうか？ 一緒に生クリームを少量混ぜたら固まらなくなっちゃうかな・・・ よいアドバイスお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- クーベルチュールとは？Semisweetチョコとは？
バレンタインにチョコレートを作ろうと考えています。 よく見かける「クーベルチュール」チョコとは何なのでしょうか？ 普通の製菓用チョコレートとはどう違うのでしょうか。 また、アメリカに売られているセミスウィート（Semisweet）チョコレート とは、いわゆる日本の製菓用チョコレートと同じものなのでしょうか。 質問がたくさんあってややこしいかもしれないですが、 ご存知の方、教えてください。
- 締切済み
- 素材・食材
- 生チョコの作り方について・・・
今年、２年ぶりに“生チョコ”を作ろうと思っていますが、レシピを紛失してしまいました(T∇T) ウウウ そこで、レシピを探して検索しましたが「コレッ！」と思うものが見つかりません。 分量だけは以前のモノが手元にあります・・・ 》チョコレート（クーベルチュール）４００ｇ 》生クリーム １８０cc 》はちみつ ６０ｇ 》無塩バター ２０ｇ 》ココアパウダー 適量 以上の材料で作りたいと思いますが・・・・・ （購入してきてしまいました(^ ^；)ゞ ） 生チョコの作り方を教えていただけないでしょうか？ あと・・・疑問なんですが、牛乳って、使いますか？今日みたＨＰに書いてあったんですが・・・？ もう一つ、生クリームって沸騰させましたっけ？ワタシが以前に作ったときには沸騰させた記憶がないのですが・・・？（￣～￣;）ウーン・・・ 今年は大量に（？！）作らなくちゃいけないのでどなたか作り方を伝授してくださいませ(⌒ ⌒)（＿ ＿）ぺこ 〈材料や分量が違ったらそちらも教えてください（願）〉 慌ただしいお願いですがよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
