ショートケーキのスポンジに塗るシロップについて

一番簡単な方法ですが、
もしフルーツなどの缶詰を使うのでしたら、
その缶詰のシロップを塗って使うとＯＫです。
私はよく「栗の甘露煮」を使いますが、
マロンは飾ったりサンドしたりして、
シロップはスポンジに塗っています。
（フルーツの缶詰の場合も同様）
その場合は、生クリームの砂糖を少なめにしてホイップしていますので、
全体的に甘すぎることもなく、丁度いいです。
スポンジがしっとりして、クリームと合っておいしいし、評判いいですよ。

投稿日時 - 2003-12-12 15:35:06

こんばんわ。
シロップはスポンジがそのままでもおいしければ、
塗らなくても良いとおもいます、クリームとスポンジの接着にもなりますけど、使う量を間違えると失敗のもとになります、スポンジや生クリームの素材の風味をいかしたい場合はシロップを使いません、原価もかかるし（笑
スポンジを焼いてから時間が経ってしまった、しっとりしていない場合はシロップを使った方がおいしくできます。
洋酒は使うとプロの味になるのでやめましょう（爆

シロップを使う場合は砂糖１３５g水１００ccで一度沸騰させ、冷まします。（お菓子屋さんで使う一般的な３０ボーメのシロップ）
お酒はシロップに対して７～８％で味をみて水を加えて調節しましょう。
個人的にはキルシュよりコアントローかグランマニエの方がオススメです。

シロップを塗る時はスポンジの両面にごく軽く
湿る程度にした方が良いでしょう。

投稿日時 - 2003-12-10 20:08:43

シロップを塗らないで作った場合パサパサして美味しくなかったですね。
面倒でも塗ったほうがある程度しっとり感があって風味もいいので塗ったほうがいいと思います(^^♪

参考URL：http://misaling.net/recipe/sozai/recipe/cake_sirop.html

投稿日時 - 2003-12-09 12:08:41

こんにちは。

スポンジをしっとりさせるために使うので、使わなくても構いませんが、少しパサつきますね。
キルシュ酒を使わないで砂糖水だけでもいいと思いますよ。

投稿日時 - 2003-12-09 12:07:26