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究極の刺身
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究極かは知らないですが、私が個人的に好きなのはさっぱりとして弾力のある「ひらす(ひらまさ)」の刺身です。長崎の壱岐や五島あたりでバンバン獲れますよ~。 サバは本当に新鮮なものだったらものすごくおいしいです。 クエ(アラ)という魚は、誰でも好みそうな魚かなあと思います。食べやすいです。味は淡白ですが甘さがあります。 マグロは刺身よりもっとおいしい調理法があると思いますよ。 タイもおいしいけど、もっとおいしい魚はたくさんあります。 黒鯛もおいしいですよ。 あとは、ホウボウがもっちりしてこれもまあおいしい。 魚以外では鶏刺しもおいしいですよ^ ^ 馬刺しもおいしい。豚刺しは食べたことない。
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- nihya2511
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私のおすすめは鹿の刺身です。 醤油とわさび、又はごま油と塩でいただきます。 たまらなく美味しいですよ。
どうなんでしょうね、究極の、となると希少品がどうしても上がりやすくなりますね。 新子もそうですし、さばもそうです。お金だけでなく、その「場」に行き合わせないとどうしようもない、そういうものが究極の、になると思います。 そうでなくて、普通に、これが一番となると、好みになりますね。 それで、好みを別けるとしたら、大雑把に、魚とその他に分けられます。 魚好きと貝好きとはあるみたいです。 それと、もう一つの分け方が、柔らかい=脂が多いvs歯ごたえ=脂が少ない 脂が多いほうでの代表がマグロのトロです。あと、寒ぶりもそうです。 少ないほうの代表がふぐです。オコゼも身が締まっていておいしいです。 私自身は、コリコリ系が好きなので、貝類が好きですし、白身系=サヨリや太刀魚が好みですが、 脂の乗ったものでも、のど黒(あかむつ)などは好きですね。 あと、希少価値というほどではないのですが、お店では頂けないものということでは、アマダイ(グチ)や先にあげたのど黒、カレイなどがあります。 カレイの刺身もおいしいですよ。今はヒラメが養殖ばかりになりましたのでおいしくないです。 カレイの子まぶしと言って、フナや鯉と同じようにハラコをまぶすのですが、こういうもの、お店で出てこないんですよ。 ですから、なにがおいしいって、、、、、お店のものはおいしいものが少ないですから、自分で作るのが一番おいしいですし、どんな材料が手に入るかで、究極の、が決まりますね。 アマダイなど痛みやすい魚です。お店では使いにくいでしょう。すぐ開いて一塩して、昆布〆します。 塩加減がちょうどのときにいただくと、えもいわれぬ美味です。 まぁ、なにも苦労しなくておいしいとなると、マグロのトロということになるのではないでしょうか。
- kantansi
- ベストアンサー率26% (658/2438)
刺身はなにも魚に限ったものではありません。 開高健の「最後の晩餐」によると、究極のグルメは喫人とのことです。 ということは、究極の刺身は・・・・・?
- emuancha
- ベストアンサー率29% (478/1614)
究極・・・って言っても好みがあるからな・・・ 私はノドクロ(赤ムツ)です。焼いても煮ても美味しいです。
- gonba
- ベストアンサー率49% (375/765)
昔は、「ハゼの刺身」が最高でした、こんな旨い物他にない、と思っていました。 ところが、今は違います、「穴子」又は「新子」どちらも甲乙つけられません。 特に「穴子」は、フグより数倍美味しいです。 もちろん、幼魚ですよ、一年に一度(数日間)しか食べられません。 「新子」も同じ、一年に一度(数日間)しか食べられません。 また、高級割烹料理店以外では、中々お目にかかれません。 気の利いた、高級な鮨屋さんで、置いてある事もありますが、滅多に無いです。
- tomatine
- ベストアンサー率37% (291/776)
バラムツ。 美味しいらしいですけど、人間は消化できないので食用禁止になってます。
- reiasuka
- ベストアンサー率32% (64/194)
コミックス&アニメ『美味しいんぼ』のファンなんで…『確か凄く美味しい刺身の話があったような気がするよな…?』と、考えてたら急に思いだしました。 『カワハギの肝の刺身』のはずです…違ったらすみません(笑) 今から確認してみます…違ったら再度回答します(笑)
「鯖」の刺身 但し、釣りたての物(釣り人の特権) 「鯖の生き腐れ」と云われるので水槽で泳いでいるものはダメ
- lolipop-sapporo
- ベストアンサー率23% (760/3194)
お好みはいろいろあると思いますが、個人的には・・・ 鯨の「尾の身」ですかね。
- adobe_san
- ベストアンサー率21% (2103/9760)
ふぐの「肝」 食べるのは禁止されてるが、養殖のふぐには毒が無いらしい。
お礼
ふぐの肝ですか!ふぐ食べたいなぁ。。。
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尾の身って,鯨のしっぽってことですかね?