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湯ねりにすると渋みは抜けます。 １昼夜浸す事で渋みの主成分であるタンニンが変化し、甘くて美味しい柿に変身します。
その他の回答 (1)
渋みがある場合は一般的に「湯練り」でしょう。 他の方法はわかりません。
お礼
回答、ありがとうございます。
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