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揚げ物の油について
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以前テレビで見て知ったのですが、油を美味しくかつ上手に使うには順番があるらしく、匂いが油につきやすいのは最後に使ったほうが良いみたいです。 わかさぎを揚げたことがないのでなんとも言えませんが、唐揚はセーフでしょう。天ぷら油について書かれたＨＰを見つけましたので参考にしてみてはどうでしょうか？ ちなみに (1)炭を揚げ油の中に入れて揚げると、吸着効果で天ぷら・フライがカラッと揚がる。 (2)炭は酸化を防止する効果があるので、天ぷら油長持ち。 (3)使い終わったら細かく砕いて土の中に帰すと土壌改良にも役立つ。 （とあるＨＰより。炭は要乾燥。） ※炭は天ぷら油の強いミカタだった。※
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- shigechama
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こんにちは。 から揚げや竜田揚げ等に使われるならまだしも、 コロッケはやめられた方がよさそうですね。 せっかくのコロッケが魚臭くなってしまうのは残念です。 今回は思い切って新しい油を使ってください。 わかさぎを揚げた油は取っておいて、炒め物などで使われるといいのでは？
- papa-ra-pa
- ベストアンサー率27% (421/1529)
魚を揚げるときは 油を捨てるとき って言いますよねぇ わかさぎって臭そう（失礼；） ジャガイモの皮でも揚げてみたらどうでしょうか？ 油の酸化をちょっと戻して１回くらいは使えるようになるそうですが＿ 匂いは＿＿長ネギの葉・にんにく・しょうが みたいなものを揚げて匂いで勝つ！？
- 0786asu
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基本的にお魚揚げた油はすてるか油の入れ物に綺麗に除去？するかしかないと思われます。たぶん・・・。 魚は油で揚げるとどうしてもにおいが油についてしまって においがつかない方法ってないと思います。
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