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日本酒の飲み方や影響について知りたい
EFA15ELの回答
- EFA15EL
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日本酒のお勧めですか。 それでは、いくつかご紹介します。 「獺祭」 山口のお酒で、山田錦（米の種類です）の純米大吟醸だけを出荷している蔵元です。ここの代表は何と言っても「磨き二割三分」です。 二割三分はさすがに高いので「磨き三割九分」あたりならまだ手頃かと思います（１本５千円）。常温か軽く冷やして呑むのが良いですね。 「菊姫」 石川のお酒で、こちらもほぼ山田錦をメインとした蔵ですが一部商品では他のお米も使っているようです（よい米があれば試してみる主義）。普通酒から大吟醸（さらにその上）までありまして、どれを呑んでも高得点を出せる非常に優秀な蔵元です。吟醸系は大吟を越えると別次元となり、最高級品（１本５万円）は芸術品の域です。普段呑むなら「姫（普通酒）」をぬる燗にするか、「山廃吟醸」を冷やですかね。 「十四代」 山形のお酒で、１０年ぐらい前に淡麗辛口へのアンチテーゼとして大ブームを起こした銘柄です。本醸造なのにその辺の大吟醸より旨いと評判になりました。未だに入手困難な銘柄のひとつですが、是非一度「本丸」を試してみてください。 ※市販品はかなり少ないですが、常時置いている居酒屋なら結構あります。 さらに追加。名前だけ挙げますので見かけたら是非試してみてください。 「鷹勇」鳥取のお酒。 「飛露喜」福島のお酒。 「浦霞」宮城のお酒。 「醸し人九平次」愛知のお酒。 「くどき上手」山形のお酒。 「〆張鶴」新潟のお酒。 「刈穂」秋田のお酒。 …ぱっと思いつくのはこんなところでしょうか。 特に東北のお酒はこんな時だからこそ呑んであげたいものです。 えー、あとは吟醸とか本醸造とかの種類ですが、長くなるのでこの辺でも呼んで概略を掴んでください。 http://www.kytk.net/syurui.html 他の回答に醸造アルコールの話が出ていますが、悪酔いする日本酒の大きな原因のひとつになっていたのがそれです。醸造アルコール＝悪というわけでも無い（良いお酒も沢山あるのです）のですけれど、簡単に良いお酒を見分ける方法のひとつではあります。 もっと簡単に言えば、「純米」という言葉が使われているかどうかですね。もちろん純米なら何でも良いと言う訳ではありませんし、規制緩和の影響もあるので成分表はしっかり読むべきですが、少なくとも最悪の日本酒にぶつかる可能性はほぼ無くなります。 あと酒屋さんの選び方。日本酒は非常にデリケートなお酒ですので、貯蔵方法をしっかりしないと味が変わってしまいます。 簡単に言えば、「直射日光の当たる場所に商品を置いていない事」「日本酒用のセラーがあること」この２つをクリア出来ればまずは一安心です。でなければ避けた方が無難です。 通販に関してはなかなか難しく、配送にクール便を使うのは当たり前ですが、在庫の貯蔵方法までは見えませんからね。この辺はサイト上の記述などを見ながら判断するしかありません。出来れば… 1.日本酒にこだわりのある居酒屋で試す 2.日本酒の知識が豊富な酒屋で現物を見て買う 3.気に入った銘柄を信頼出来そうな通販サイトで買う という順番にしてもらえれば大丈夫かと思われます。 最初に美味しい状態で味わっておかないと、悪い状態を掴まされても分かりませんからね。 あと何かあるかな… あ、「甘口辛口」の説明もしておきましょうか。「日本酒度」という単位で表現され、プラスが多ければ辛口、マイナス側は甘口と表現されます。これは水との比重で計測されるもので、甘口は比重が重く、辛口は比重が軽いということ。一般的な甘さ辛さとは意味が違い、あくまで呑み口（マイルドかシャープか）の話です。 そんなところでしょうか。
noname#139377
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